食品管理局立案并不意味着一定会坐牢，检测出饮食食品不合格也不一定会导致坐牢的结果，这取决于多种因素。以下从不同角度为你详细分析：
一、立案与刑事责任的关系
立案的性质：食品管理局立案通常意味着相关机构已经发现了可能存在的违法行为，并决定进行进一步的调查。立案本身并不等同于刑事责任的认定，它只是一个调查程序的开始。
刑事责任的认定：刑事责任是指因违反刑法规定而应承担的法律责任。在食品安全领域，如果食品不合格且情节严重，如涉及有毒有害物质、造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病等，可能构成犯罪，需要承担刑事责任。但并非所有食品不合格的情况都会构成犯罪。
二、食品不合格的法律后果
行政处罚：对于食品不合格的情况，首先可能面临的是行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等。这些处罚措施旨在纠正违法行为，保护消费者权益，但并不涉及刑事责任。
刑事责任：如果食品不合格的情况严重到构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么相关责任人可能会面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。但刑事责任的认定需要严格的法律程序和证据支持，不是仅凭食品不合格就能直接认定的。
三、影响是否坐牢的因素
违法行为的严重性：如前所述，只有当食品不合格的情况严重到构成犯罪时，才可能面临刑事责任。轻微的违法行为通常只会受到行政处罚。
主观故意与过失：在刑事责任认定中，主观故意与过失也是重要的考量因素。如果责任人明知食品不合格仍进行生产、销售，那么其主观故意性较强，可能面临更严重的刑事处罚。而如果责任人是因为疏忽大意或过失导致食品不合格，那么其刑事责任可能会相对较轻。
证据的充分性：刑事责任的认定需要充分的证据支持。如果相关证据不足或存在瑕疵，那么可能无法认定责任人的刑事责任。
四、建议与措施
积极配合调查：如果食品管理局对你进行了立案调查，建议你积极配合调查工作，提供必要的证据和资料，以证明自己的清白或减轻责任。
寻求法律帮助：如果你对立案调查或可能的法律后果存在疑虑或担忧，建议你及时寻求专业的法律帮助。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和辩护服务，帮助你维护自己的合法权益。
加强食品安全管理：为了避免类似情况的发生，建议你加强食品安全管理，确保生产、销售的食品符合相关标准和规定。这不仅可以保护消费者的权益，也可以避免自己陷入法律纠纷。
如果你还有其他关于食品安全法律问题的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。