结论：在“包工头双包”的情况下，是否单独算工资，这主要取决于包工头与工人之间的具体约定以及工程承包合同的性质。以下从不同角度进行分析：
如果包工头与工人之间有明确的工资约定：
- 在这种情况下，无论包工头采用的是“双包”还是其他形式的承包，只要双方有明确的工资约定，那么包工头就应当按照约定向工人支付工资。这种约定可以是口头约定，也可以是书面合同，但为了保障双方权益，建议采用书面形式。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”因此，如果双方有工资约定，包工头必须按时足额支付。
如果包工头与工人之间没有明确的工资约定，而是采用工程承包的方式：
- 在“双包”模式下，包工头可能将工程的一部分或全部承包给工人，工人按照完成的工作量或工程进度获得报酬。这种情况下，报酬的计算方式可能不是传统的“工资”，而是根据工程承包合同的约定来确定。
- 分析：如果工人是按照工程承包合同来工作的，那么他们与包工头之间可能形成的是承揽合同关系，而非劳动关系。在承揽合同关系中，报酬的支付方式和标准通常由双方自行约定，可能不是按月支付，而是根据工程完成情况来支付。
- 例外情况：然而，如果工人实际上是在为包工头提供长期、稳定的劳动，且受包工头的管理和指挥，那么他们之间可能仍然构成劳动关系。在这种情况下，即使双方没有明确的工资约定，包工头也应当按照劳动法的规定向工人支付工资。
关于“双包”模式的特殊说明：
- “双包”模式通常指的是包工头既承包了工程的人工部分，又承包了材料部分。在这种模式下，包工头与工人之间的法律关系可能更加复杂。如果工人只是负责提供劳务，而不涉及材料的采购和管理，那么他们与包工头之间的关系可能更倾向于劳动关系或承揽关系，具体取决于双方的实际约定和操作方式。
建议：
- 对于工人来说，在与包工头签订合同时，应当明确约定报酬的支付方式、标准和时间，以避免后续产生纠纷。
- 如果双方对报酬的支付方式存在争议，建议首先通过协商来解决。如果协商不成，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 在任何情况下，工人都应当保留好与包工头之间的合同、工作记录、支付凭证等证据，以便在需要时提供证明。
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