开麻将馆仅仅收取台费，并不一定就构成开设赌场罪，这需要综合考虑多个因素来判断。

首先，我们要明确开设赌场罪的构成要件。这通常包括主体要件（达到法定刑事责任年龄、具备刑事责任能力的自然人）、主观要件（故意且以营利为目的）、客体要件（社会管理秩序）以及客观要件（实施了聚众赌博、开设赌场、以赌博为业的行为）。其中，“开设赌场”包括提供赌博场所、设定赌博方式、提供赌具、筹码、资金等组织赌博的行为。

接下来，我们分析收取“台费”的性质。在麻将馆的经营中，如果仅仅是为了提供正常的娱乐场所和服务，收取合理的场地和服务费用（如茶水费、座位费等），这并不构成开设赌场罪。因为这种行为并未超出正常的娱乐范畴，也不具备赌博活动的特征。

然而，如果麻将馆的经营者以营利为主要目的，通过组织他人赌博来获取非法利益，比如按照赌博输赢的一定比例抽头渔利，或者设定高额的场地费标准，使得费用与正常经营成本严重不符，那么这种行为就可能构成开设赌场罪。特别是当麻将馆长期、多次组织赌博活动，且参与人数众多、赌资数额较大时，被认定为构成开设赌场罪的可能性就更高。

此外，我们还需要考虑其他相关因素，如麻将馆是否办理了工商经营执照、是否按照规定的经营范围进行活动、是否对赌博活动进行了组织、策划、管理等。这些因素都会影响对麻将馆经营行为合法性的判断。

举例来说，如果某个麻将馆仅仅提供麻将桌和基本的娱乐服务，收取的台费也仅用于覆盖场地租金、设备折旧等基本成本，且没有组织赌博活动或提供赌博工具等，那么这种行为就不构成开设赌场罪。相反，如果某个麻将馆通过招揽赌客、提供赌博工具、设定赌博规则等方式组织赌博活动，并从中抽头渔利，那么这种行为就可能构成开设赌场罪。

总结来说，开麻将馆是否构成开设赌场罪需要综合考虑多种因素，包括经营者的目的、行为性质、参与人数、赌资数额以及社会影响等。因此，在开设麻将馆时，经营者应当严格遵守法律法规，确保经营活动的合法性，避免触犯法律红线。如果对经营行为的合法性存在疑问或不确定的情况，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见。