在骑手雇主责任险理赔中，出险人指的是受伤的骑手本人。以下是详细解释：

1. 出险人的定义：在保险合同中，出险人通常指的是保险事故发生时，遭受损失或伤害，并因此有权向保险公司提出索赔的一方。在骑手雇主责任险的语境下，这一险种主要保障的是骑手在执行工作任务过程中因意外事故导致的人身伤害或财产损失，因此出险人一般是指受伤的骑手。

2. 针对您描述的具体情境：骑手在配送过程中撞上了机动车，且骑手被认定为全责。在这种情况下，如果骑手本人在事故中受伤，那么他/她就是出险人，有权根据雇主责任险的条款向保险公司提出索赔申请。需要注意的是，雇主责任险的赔偿范围通常限于骑手因工作原因导致的伤害或死亡，且这种伤害或死亡需在保险合同约定的保障范围内。

3. 关于责任划分与理赔：虽然骑手被认定为全责，但这并不影响其作为出险人向保险公司提出索赔的权利（前提是事故属于保险责任范围）。然而，骑手的全责可能会影响保险公司最终的赔偿金额，因为保险公司可能会根据事故责任比例来调整赔偿额度。此外，如果骑手的行为违反了交通法规或公司规定，保险公司还可能根据合同条款拒绝赔偿或减少赔偿金额。

4. 建议与注意事项：在处理此类事故时，建议骑手或其雇主及时与保险公司联系，了解理赔流程和所需材料。同时，骑手应保留好所有与事故相关的证据，如现场照片、医疗记录、交警出具的事故责任认定书等，以便在理赔过程中提供有力支持。

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