结论：儿女自己写个存单哄老人，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，若存单内容不真实且造成老人误解或损失，可能构成欺诈或侵犯老人财产权；若仅为善意哄老人开心且未造成实际损害，则一般不构成违法。以下从不同角度进行分析：
一、行为性质分析
欺诈行为：
- 如果儿女伪造存单，故意让老人误以为自己拥有真实的存款，且这种误导导致老人做出了不利于自己的财产处分行为（如将其他财产赠与儿女或放弃其他财产权益），那么这种行为可能构成欺诈。
- 欺诈行为在法律上通常被视为不道德且违法的，因为它侵犯了他人的知情权和财产权。
善意哄骗：
- 如果儿女伪造存单仅仅是为了哄老人开心，让老人感到安心或满足，且没有造成老人任何实际的财产损失或精神损害，那么这种行为可能不被视为违法。
- 但即便如此，这种行为也并不值得提倡，因为它可能建立在不诚实的基础上，且长期来看可能对家庭关系产生负面影响。
二、法律后果分析
民事责任：
- 如果儿女的行为构成欺诈，老人有权要求儿女赔偿因此造成的损失，包括但不限于财产损失和精神损害赔偿。
- 在极端情况下，如果欺诈行为导致老人生活陷入困境或产生其他严重后果，儿女还可能面临更严重的法律责任。
刑事责任：
- 在某些情况下，如果儿女的欺诈行为情节严重，可能构成犯罪（如诈骗罪），将面临刑事处罚。
- 但需要注意的是，刑事责任的构成需要满足一定的条件，如欺诈金额较大、情节恶劣等。
三、建议与措施
诚实沟通：
- 儿女应该与老人进行诚实、开放的沟通，解释家庭财务状况，避免使用欺骗手段来安抚老人。
- 通过沟通，可以增进彼此的理解和信任，维护家庭关系的和谐。
寻求专业帮助：
- 如果老人因痴呆等原因无法独立处理财务事务，儿女可以寻求专业财务顾问或律师的帮助，制定合适的财务规划和管理方案。
- 专业人士可以提供更全面、专业的建议，确保老人的财产安全。
关注老人精神需求：
- 儿女应该关注老人的精神需求，给予他们足够的关爱和陪伴。
- 通过组织家庭活动、陪伴老人聊天等方式，让老人感受到家庭的温暖和幸福。
总结来说，儿女自己写个存单哄老人是否违法，取决于具体行为性质和后果。为了避免潜在的法律风险和家庭矛盾，建议儿女采取诚实沟通、寻求专业帮助和关注老人精神需求等措施。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。