在租赁合同中，如果明确约定了不允许转租，而承租人却擅自进行了转租，那么出租人确实是有权依法解除合同并收回房屋的，但这一权利的行使需要注意一些关键点和程序。

首先，从法律效力的角度来看，合同是双方意思表示一致的产物，对双方都具有法律约束力。当合同中明确写明不得转租时，承租人就必须严格遵守这一条款。如果承租人违反了这一约定，擅自将房屋转租给他人，那么这就构成了对合同的违约行为。

对于这种违约行为，承租人需要承担相应的违约责任，这可能包括赔偿出租人的损失、支付违约金等。同时，出租人也因此获得了法定的解除权，即有权解除与承租人之间的租赁合同。

在行使解除权时，出租人虽然法律没有明确规定具体的行使程序，但一般建议向承租人发出书面通知。在通知中，出租人需要明确指出承租人的转租行为违反了合同约定，并要求承租人在一定期限内停止转租行为，并腾退房屋。如果承租人在规定期限内没有履行义务，那么出租人可以进一步采取法律手段来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼。

不过，也有一些特殊情况需要注意。如果出租人在知道或应当知道承租人转租的事实后，六个月内没有提出异议，那么根据法律规定，这将被视为出租人同意转租。在这种情况下，出租人就不能再以承租人擅自转租为由解除合同和收回房屋了。

在实际操作中，为了减少不必要的法律纠纷和成本支出，出租人在发现承租人擅自转租后，可以先尝试与承租人进行友好协商，要求其停止转租行为并承担相应的违约责任。如果协商无果，再考虑采取法律手段。

最后，为了避免后续可能出现的纠纷，建议在签订租赁合同时就明确转租的相关条款和违约责任。比如，可以约定具体的转租条件、转租程序以及违反转租规定的违约责任等。这样不仅可以增强合同的约束力和可执行性，也有助于在出现问题时更快速地解决纠纷。

综上所述，当租赁合同明确禁止转租而承租人擅自转租时，出租人在符合法律规定的情况下确实有权解除合同并收回房屋。但在实际操作中，出租人需要注重程序的合理性和证据的充分性，以确保自己的权益得到有效维护。