结论：别人开车撞你后仅留下电话，事后处理是否可行，需根据事故具体情况来判断。若事故不严重且双方无争议，可以事后处理；若事故严重或存在争议，则不建议仅依赖事后处理，应立即报警并保护现场。

详细分析：

1. 事故不严重且双方无争议的情况：

   • 如果事故造成的损害较小，双方对事故责任和赔偿金额没有争议，那么留下电话以便事后协商处理是一种可行的做法。
   • 在这种情况下，双方可以就事故责任、赔偿金额等问题进行协商，并达成一致后签订协议，履行赔偿责任。但需要注意的是，即使双方达成协议，也建议保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以防万一出现纠纷。

2. 事故严重或存在争议的情况：

   • 如果事故造成的损害较大，或者双方对事故责任、赔偿金额等存在争议，那么仅留下电话事后处理可能不是最佳选择。
   • 在这种情况下，应立即报警并保护现场，等待交警到场处理。交警会根据现场勘查、证人证言等证据，出具事故责任认定书，明确双方的责任比例。
   • 如果事故构成犯罪（如肇事逃逸导致人员重伤或死亡，或者造成重大财产损失等严重后果），那么必须依法追责，不能仅通过事后处理来解决。此时，公安机关会依法追究肇事者的刑事责任，私了协议不具有对抗刑事法律责任的效力。

法律建议：

• 在发生交通事故后，无论事故严重程度如何，都建议首先确保自身安全，并尽可能保护现场。
• 如果事故不严重且双方无争议，可以留下电话以便事后协商处理，但务必保留好相关证据。
• 如果事故严重或存在争议，应立即报警并等待交警到场处理，不要仅依赖事后处理。
• 在任何情况下，都不要试图逃避法律责任或私了解决可能构成犯罪的事故。

可能后果：

• 如果仅依赖事后处理而未报警或保护现场，可能导致事故责任无法明确，进而影响赔偿问题的解决。
• 如果事故构成犯罪而私了解决，可能面临法律追究和刑事责任的风险。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。