结论前置：外卖骑手送餐途中撞死人，即便走保险理赔，仍有可能被刑事拘留，具体需结合事故责任、情节严重程度等因素综合判断。以下分情况详细说明：

1. 若骑手构成交通肇事罪，可能被刑事拘留

根据《刑法》第133条，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或使公私财产遭受重大损失的，构成交通肇事罪。若骑手在送餐途中因超速、闯红灯、逆行等严重违反交通规则的行为导致撞死人，且负事故主要或全部责任，则可能被刑事立案侦查，并依法采取刑事拘留等强制措施。
关键点：刑事拘留是刑事诉讼中的强制措施，与保险理赔无关。即使保险公司赔偿了受害方损失，骑手仍可能因涉嫌犯罪被追究刑事责任。

2. 若骑手不构成犯罪，通常不会被刑事拘留

若事故因不可抗力（如突发疾病、车辆故障等）或对方主要过错导致，且骑手仅负次要责任或无责任，则不构成交通肇事罪，不会被刑事拘留。此时，保险理赔（如交强险、商业三者险）将覆盖受害方的损失，骑手仅需配合调查并承担民事赔偿责任（如有）。
例外情形：若骑手存在逃逸、伪造现场等行为，即使事故责任较轻，也可能因涉嫌“危险驾驶罪”或“妨害作证罪”等被刑事拘留。

3. 保险理赔与刑事责任的独立性

保险理赔是民事赔偿范畴，旨在弥补受害方的经济损失；而刑事拘留是刑事诉讼程序，针对的是涉嫌犯罪的行为人。二者性质不同，互不影响。即使保险公司全额赔偿，也不能免除骑手可能面临的刑事责任（如构成犯罪时）。
实务建议：骑手在事故后应立即报警、保护现场，并如实陈述事实，避免逃逸或伪造证据，以降低刑事风险。

总结：外卖骑手送餐途中撞死人是否被刑事拘留，需以事故责任认定和情节严重程度为依据。若构成交通肇事罪，即使保险理赔，仍可能被刑事拘留；若不构成犯罪，则通常不会。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合证据和法律条款为您详细分析。