结论：和伙干工地，最后和伙人不认，一般情况下不能直接告诈骗，但若存在虚构事实、隐瞒真相等行为骗取财物，则可能构成诈骗罪。以下从不同角度进行分析：

一、一般情况下的合伙纠纷

在合伙干工地的过程中，如果合伙人之间因为账目不清、利益分配等问题产生纠纷，这通常属于民事纠纷范畴，而非刑事诈骗。在这种情况下，你们可以通过协商、调解或者诉讼等民事途径来解决纠纷。例如，如果是因为账目不清，你们可以共同聘请会计师进行审计，以明确各自的出资、收益和亏损情况；如果是因为利益分配问题，你们可以依据合伙协议或者相关法律法规，通过协商或者诉讼来确定合理的分配方案。

二、可能构成诈骗罪的情况

然而，如果在合伙过程中，存在以下情形之一，那么可能构成诈骗罪：

1. 虚构事实：如果某个合伙人虚构了工地的项目情况、资金状况、盈利前景等关键信息，以骗取其他合伙人的信任和投资，那么这种行为可能构成诈骗罪。例如，他声称工地项目已经获得了政府的批准和资金支持，但实际上并没有这些情况，只是以此为诱饵来骗取其他合伙人的钱财。

2. 隐瞒真相：如果某个合伙人在合伙过程中隐瞒了重要事实，如工地项目存在的重大风险、自己的财务状况已经恶化等，导致其他合伙人基于错误的认识而做出投资决策，那么这种行为也可能构成诈骗罪。例如，他隐瞒了自己已经负债累累的事实，却以合伙干工地为名，骗取其他合伙人的投资款来偿还自己的债务。

3. 非法占有目的：诈骗罪的构成还要求行为人具有非法占有的目的。如果某个合伙人从一开始就没有打算与其他合伙人共同经营工地项目，而是打算骗取他们的钱财后逃之夭夭，那么这种行为显然构成诈骗罪。

三、法律建议

1. 收集证据：如果你怀疑某个合伙人存在诈骗行为，那么首先要做的就是收集相关证据。这些证据可以包括书面合同、转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据将有助于你证明对方的行为是否构成诈骗罪。

2. 报警处理：在收集到足够证据后，你可以向公安机关报案。公安机关将会对案件进行调查取证，并根据调查结果决定是否立案侦查。如果构成诈骗罪，那么犯罪嫌疑人将会受到刑事处罚。

3. 民事诉讼：即使不构成诈骗罪，你也可以通过民事诉讼来维护自己的合法权益。你可以向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任或者赔偿损失等。

在处理这类问题时，建议你保持冷静和理性，不要因为情绪激动而做出过激行为。如果你有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。