执法人员在执法过程中抽烟是否会被开除，需根据具体情况及单位规章制度综合判断，无法一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 单位规章制度层面：

   • 许多执法单位，特别是涉及公共安全、卫生、教育等领域的单位，会制定严格的内部规章制度，对执法人员的行为举止进行规范。这些规章制度中，往往包含了对执法人员在执行公务时不得吸烟、饮酒等具体要求。
   • 如果执法人员违反了这些规章制度，单位有权根据违规情节的轻重，给予相应的纪律处分，包括警告、记过、降级、撤职甚至开除等。因此，若单位规章制度明确规定执法过程中不得抽烟，且违规者将受到开除处分，那么执法人员在此情况下抽烟，确实有可能被开除。

2. 法律法规层面：

   • 从法律法规的角度来看，目前并没有直接规定执法人员在执法过程中抽烟必须开除的条款。法律法规主要关注的是执法行为的合法性、公正性和效率性，而对于执法人员的个人行为举止，如抽烟等，则更多依赖于单位内部的规章制度进行规范。
   • 然而，如果执法人员在抽烟过程中影响了执法工作的正常进行，或者因抽烟导致了不良后果（如引发火灾、污染环境等），那么该执法人员可能会因失职或渎职等行为而受到法律追究，但这与直接因抽烟而被开除是不同的。

3. 实际操作层面：

   • 在实际操作中，单位对于执法人员抽烟行为的处理往往更加灵活和人性化。如果执法人员是在非执法时间、非执法地点抽烟，或者抽烟行为并未对执法工作造成实质性影响，那么单位可能会采取批评教育、口头警告等较轻的纪律处分措施。
   • 另一方面，如果执法人员是在执法过程中抽烟，且该行为被公众或媒体曝光，造成了不良社会影响，那么单位为了维护自身形象和执法权威，可能会对该执法人员采取更严厉的纪律处分措施，包括开除等。

建议：执法人员应严格遵守单位规章制度和法律法规，在执法过程中保持专业、严谨的态度和行为举止。如果因个人行为（如抽烟）而影响了执法工作的正常进行或造成了不良后果，不仅可能面临纪律处分，还可能承担法律责任。因此，执法人员应时刻注意自己的言行举止，树立良好的执法形象。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。