解除劳动合同，发邮件和签字并不是互斥的选择，具体采用哪种方式取决于劳动合同的约定以及双方的协商情况。以下从不同角度为你详细分析：

一、劳动合同有明确约定解除方式

如果劳动合同中明确规定了解除劳动合同的具体方式，比如必须通过书面签字确认，那么双方应当遵循这一约定。在这种情况下，仅仅通过发邮件的方式解除劳动合同，可能不会被视为有效解除，因为邮件可能无法完全满足合同中对于“书面形式”的严格要求。当然，如果合同中明确允许通过电子邮件等电子方式解除劳动合同，那么发邮件就是有效的。

二、劳动合同未明确约定解除方式

如果劳动合同中没有明确规定解除劳动合同的方式，那么双方可以通过协商来确定。在这种情况下，发邮件和签字都可以作为解除劳动合同的方式，但需要注意以下几点：

1. 邮件的有效性：虽然邮件是一种便捷的沟通方式，但在法律上，其证据效力可能相对较弱。为了确保邮件的有效性，建议使用公司正式的邮箱地址发送，并在邮件中明确表达解除劳动合同的意愿，同时附上相关的解除劳动合同协议或声明。此外，还可以考虑通过公证等方式增强邮件的证据效力。
2. 签字的必要性：签字是一种更为传统且法律上认可度较高的方式。如果双方选择通过签字来解除劳动合同，那么应当确保签字的过程合法、合规，比如使用正式的解除劳动合同协议，并由双方签字确认。签字后的协议应当作为解除劳动合同的正式文件保存。

三、实际操作建议

1. 优先协商：无论采用哪种方式解除劳动合同，都建议双方先进行充分的协商，以确保解除过程的顺利进行。
2. 保留证据：无论选择发邮件还是签字，都应当保留好相关的证据，比如邮件的发送记录、签字后的协议等，以备不时之需。
3. 遵循法律程序：在解除劳动合同的过程中，应当遵循相关的法律程序，比如提前通知、支付经济补偿等，以避免不必要的法律纠纷。

四、法律后果

如果解除劳动合同的方式不符合合同约定或法律规定，可能会引发一系列的法律后果，比如被认定为无效解除、需要支付违约金或赔偿金等。因此，在解除劳动合同前，建议双方充分了解相关的法律规定和合同约定，以确保解除过程的合法性和有效性。

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