针对您提出的“景区受伤保险不全部覆盖费用，客人要求赔偿钱”这一问题，以下是详细分析与回复建议：

1. 明确责任主体与保险性质
   首先需确认景区是否已尽到安全保障义务（如设施维护、警示标识等）。若景区存在过错导致游客受伤，则需承担相应赔偿责任；若景区无过错，则可能仅需基于人道主义给予适当补偿。同时需区分商业保险与强制保险：若游客自行购买商业意外险，保险未覆盖部分原则上由游客自行承担；若景区投保了公众责任险，可协助游客向保险公司申请理赔，但超出保险范围的损失仍需按责任划分处理。

2. 赔偿范围与举证责任
   根据《民法典》第1198条，景区未尽安全保障义务造成他人损害的，应承担侵权责任。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。游客需提供医疗记录、费用清单、收入证明等证据。若游客主张精神损害赔偿，需证明造成严重后果（如伤残）。建议景区要求游客书面列明赔偿项目及金额，并附证据材料，以便核查合理性。

3. 协商与诉讼路径
   协商阶段：可提出分阶段赔偿方案（如先支付已确定费用，后续费用待治疗终结后结算），或建议游客通过保险理赔、医保报销等途径减轻负担。若游客坚持全额赔偿，可要求其通过法律途径解决。
   诉讼阶段：若协商无果，游客可能起诉景区。景区需准备安全巡查记录、监控录像、警示标识照片等证据，证明已尽义务。法院将根据双方过错程度划分责任比例（如景区承担70%、游客自担30%）。

4. 预防性建议
   为减少纠纷，景区可：

• 在入口、危险区域设置多语言警示标识；
  
• 定期检查设施并留存检查记录；
  
• 为游客购买足额公众责任险；
  
• 在购票环节明确告知保险范围及免责条款。

行动建议：立即核查事故现场证据、游客治疗情况及保险条款，评估景区责任比例。若责任明确，可与游客协商赔偿；若争议较大，建议游客通过诉讼解决，同时做好应诉准备。如有进一步细节需要分析，可直接向我咨询。