合同未签字一般不可以挂应付账款。下面我详细解释一下：

1. 合同成立与生效：

   • 合同是双方意思表示一致的产物，签字或盖章是合同成立的重要标志。未签字的合同通常意味着双方尚未就合同内容达成一致，或者合同尚未正式生效。
   • 在某些情况下，即使合同未签字，但如果双方已经实际履行了合同的主要义务，并且对方接受，那么合同也可能被视为已经成立并生效。但这属于特殊情况，需要具体分析。

2. 应付账款的挂账条件：

   • 应付账款通常基于已经成立并生效的合同或协议产生。当企业购买商品或接受服务，并且已经收到相应的发票或账单时，才会在财务上挂账应付账款。
   • 如果合同未签字，那么通常意味着双方尚未就交易的具体条款达成一致，或者交易尚未正式开始。在这种情况下，挂账应付账款可能缺乏合法的依据。

3. 风险与建议：

   • 如果企业在合同未签字的情况下就挂账应付账款，可能会面临法律风险。例如，如果后续双方对合同内容产生争议，或者合同被认定为无效，那么已经挂账的应付账款就可能成为问题。
   • 因此，建议企业在挂账应付账款之前，确保合同已经签字并生效。如果确实存在特殊情况需要先行挂账，也应该与对方进行充分沟通，并保留好相关证据，以应对可能出现的风险。

综上所述，合同未签字一般不可以挂应付账款。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。