结论前置：招标文件要求的付款节点，甲方在签合同时能否变更，需分情况讨论，具体如下：

1. 若招标文件明确规定付款节点不可变更：

   • 在这种情况下，甲方在签订合同时通常不能单方面变更付款节点。因为招标文件作为要约邀请，其内容对招标人和投标人均具有法律约束力。若招标文件明确规定了付款节点且不允许变更，那么甲方在签订合同时应遵守这一规定，否则可能构成违约或违反招标投标法的相关规定。

2. 若招标文件未明确规定付款节点不可变更，或允许在一定条件下变更：

   • 在这种情况下，甲方在签订合同时有可能与乙方协商变更付款节点。但变更应基于双方自愿、平等、公平的原则，并达成书面协议。变更后的付款节点应明确、具体，并作为合同的组成部分，对双方均具有法律约束力。同时，变更付款节点不应损害国家利益、社会公共利益或第三方的合法权益。

3. 特殊情况下的变更：

   • 在某些特殊情况下，如因不可抗力、政策调整等原因导致原付款节点无法实现，甲方和乙方可以协商变更付款节点。但变更应符合法律法规的规定，并遵循公平、合理的原则。同时，双方应及时签订书面变更协议，明确变更后的付款节点及双方的权利义务。

额外提醒：

• 在签订合同时，双方应仔细阅读招标文件及合同条款，确保对付款节点等关键条款有清晰、准确的理解。
• 若对招标文件或合同条款有疑问或争议，应及时与对方沟通协商，必要时可寻求法律帮助或咨询专业律师（即向我咨询，我擅长处理多领域法律实务问题）。
• 变更付款节点等合同条款应遵循法律法规的规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定或损害国家利益、社会公共利益及第三方的合法权益。