针对包工包料未结清的情况，核心处理方式需结合合同约定、证据留存及法律程序综合判断，具体分以下步骤处理：

1. 核查合同条款，明确结算依据

若双方签订了书面合同，需优先审查合同中关于“工程款支付方式、结算时间、违约责任”等条款。例如：

• 合同是否约定“验收合格后一次性付清”或“分期支付”？
  
• 是否明确约定了逾期付款的违约金或利息计算方式？
  若合同条款清晰，可直接依据合同主张权利；若合同未约定或约定模糊，则需结合实际履行情况（如工程进度、验收记录等）补充证据。
  

2. 收集证据，固定事实

无论是否有合同，均需通过证据证明“已按约定完成工程且对方未付款”，常见证据包括：

• 工程验收证明：如验收单、竣工报告、对方签字确认的工程量清单等；
  
• 沟通记录：与对方协商付款的微信、短信、邮件、录音等，证明对方承认欠款但未履行；
  
• 材料采购凭证：若包料部分涉及自行采购，需保留发票、送货单等，证明材料成本；
  
• 证人证言：如现场工人、监理等可证明工程实际完成情况的人员。
  

3. 协商或发函催告

• 协商：优先通过友好沟通解决，明确付款期限及方式，避免矛盾激化；
  
• 发函：若协商无果，可委托律师发送《律师函》，正式催告对方履行付款义务，并明确逾期将采取法律措施。律师函具有法律威慑力，可能促使对方主动付款。
  

4. 法律途径：诉讼或仲裁

若对方仍拒绝付款，需通过诉讼或仲裁解决，具体选择如下：

• 诉讼：向工程所在地或被告住所地法院起诉，需提交起诉状、证据材料等，主张工程款、违约金及利息（若合同有约定）；
  
• 仲裁：若合同约定了仲裁条款，需向约定的仲裁机构申请仲裁，程序与诉讼类似但更灵活。
  注意：诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算，逾期可能丧失胜诉权。
  

5. 执行阶段：强制执行

若胜诉后对方仍不履行，可向法院申请强制执行，通过查封、扣押、拍卖对方财产（如银行账户、房产、车辆等）实现债权。若对方确无财产可供执行，可申请将其列入“失信被执行人名单”，限制其高消费及融资行为。

总结：包工包料未结清的处理需以合同为依据，以证据为支撑，优先协商，无效则通过法律途径解决。建议尽快行动，避免因拖延导致证据灭失或超过诉讼时效。如有具体问题，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细方案。