结论：没和中介签独家出售房屋合同，又找别家中介卖了，这种行为通常是合法的。以下从多个角度进行分析：
一、合同关系角度
独家代理合同与一般代理合同的区别：
- 独家代理合同：业主与中介公司签订独家代理合同，约定在一定期限内，由该中介公司独家代理出售房屋，业主不得自行或通过其他中介公司出售。
- 一般代理合同：业主与中介公司签订一般代理合同，中介公司仅为业主提供出售房屋的服务，业主有权自行或通过其他中介公司出售房屋。
未签订独家代理合同的情况：
- 若业主未与任何中介公司签订独家代理合同，则业主有权自由选择中介公司出售房屋，不受任何限制。因此，业主找别家中介卖房是合法的。
二、法律义务与责任角度
业主的法律义务：
- 业主在出售房屋时，应如实告知房屋的真实情况，包括房屋的权属、面积、结构、装修等。
- 业主应遵守与中介公司签订的合同条款，如支付中介费等。但若未签订独家代理合同，则无需承担独家代理的义务。
业主的法律责任：
- 若业主在出售房屋过程中存在欺诈、隐瞒等违法行为，应承担相应的法律责任。
- 若业主与多家中介公司签订了服务合同，但未履行与某家中介公司的合同义务（如未支付中介费），则可能需承担违约责任。但这一责任与是否签订独家代理合同无关。
三、实际操作与风险防范角度
实际操作：
- 业主在出售房屋时，可以自由选择多家中介公司进行咨询和委托，以获取更多的市场信息和更好的服务。
- 业主在与中介公司签订合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于独家代理、中介费、违约责任等方面的条款，确保自己的权益不受损害。
风险防范：
- 业主应避免与多家中介公司签订重复或冲突的合同，以免引发纠纷。
- 若业主已与某家中介公司签订了独家代理合同，但后续又想通过其他中介公司出售房屋，应先与原中介公司协商解除合同或变更合同条款，以避免违约责任。
建议：虽然未签订独家代理合同的情况下，业主找别家中介卖房是合法的，但为了避免不必要的纠纷和风险，业主在出售房屋时应谨慎选择中介公司，并仔细阅读合同条款。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。