实习协议在毕业后才签订，这种做法通常是不合理的，且可能存在法律风险。以下从不同角度为你详细分析：
一、实习协议与劳动合同的区别及适用场景
实习协议一般适用于在校学生到用人单位进行实习的情况，它不属于劳动合同，不受《劳动合同法》的直接调整。实习协议的主要目的是明确双方在实习期间的权利和义务，如实习内容、实习期限、实习报酬等。而劳动合同则是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，受《劳动合同法》的全面保护。
关键点：如果你已经毕业，且以就业为目的到用人单位工作，那么此时应签订的是劳动合同，而非实习协议。用人单位在毕业后仍要求签订实习协议，可能是在规避签订劳动合同的法律义务，如缴纳社会保险、支付加班费等。
二、毕业后签订实习协议的法律风险
劳动关系认定风险：毕业后，如果你以就业为目的到用人单位工作，且实际接受了用人单位的管理，从事了用人单位安排的有报酬的劳动，那么你与用人单位之间很可能已经建立了劳动关系。此时，如果用人单位仍坚持签订实习协议，可能会面临被认定为事实劳动关系的法律风险。一旦被认定为事实劳动关系，用人单位将需要承担《劳动合同法》规定的各项义务，如支付双倍工资、补缴社会保险等。
权益保障风险：实习协议通常不如劳动合同那样详细和全面，可能无法充分保障你的合法权益。例如，实习协议可能未约定社会保险、加班费、经济补偿等条款，导致你在工作过程中遇到问题时难以维权。
三、建议与应对措施
明确身份与目的：在签订任何协议前，先明确自己的身份（在校学生还是已毕业求职者）以及到用人单位的目的（实习还是就业）。如果已经毕业且以就业为目的，应要求用人单位签订劳动合同。
审查协议内容：无论签订实习协议还是劳动合同，都应仔细审查协议内容，确保协议条款合法、合理且充分保障自己的权益。特别是要注意协议中关于工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款的约定。
及时维权：如果用人单位在毕业后仍坚持签订实习协议，且协议内容存在违法或不合理之处，你可以拒绝签订并向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
总结：实习协议在毕业后才签订通常是不合理的，且可能存在法律风险。如果你已经毕业且以就业为目的到用人单位工作，应要求用人单位签订劳动合同并仔细审查协议内容。如有任何疑问或遇到问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。