离职的最后工作日期并非完全由员工或公司单方面决定，而是通常由双方协商确定，但在特定情况下可能由公司或员工单方面决定。以下是对这一问题的详细分析：

一、双方协商确定

在大多数情况下，离职的最后工作日期是通过员工与公司之间的协商来确定的。员工在提出离职申请时，通常会与公司沟通并协商一个双方都能接受的离职日期。这种协商方式有助于确保离职过程的顺利进行，减少不必要的纠纷和误解。

二、公司单方面决定的情况

1. 员工严重违反公司规章制度：如果员工严重违反了公司的规章制度，公司有权根据相关规定单方面决定员工的离职日期，甚至可能立即解除劳动合同。这种情况下，公司无需与员工协商，但应确保解除劳动合同的合法性和合理性，并承担相应的举证责任。

2. 公司业务需要或调整：在某些情况下，公司可能因业务需要或调整而需要员工提前离职。虽然这种情况相对较少，但如果公司能够证明其决定的合理性和必要性，且没有违反相关法律法规和劳动合同的约定，那么公司有权单方面决定员工的离职日期。不过，公司应尽可能提前与员工沟通，并给予员工合理的准备时间。

三、员工单方面决定的情况

1. 员工提前通知解除劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，员工在试用期内提前三日通知公司，或在正式录用后提前三十日以书面形式通知公司，可以解除劳动合同。在这种情况下，员工有权单方面决定离职日期，但应确保通知的及时性和合法性。公司收到通知后，应尽快安排员工离职手续，并支付相应的工资和补偿（如有）。

2. 公司存在违法行为：如果公司存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等违法行为，员工有权单方面解除劳动合同，并可以立即离职。这种情况下，员工无需与公司协商离职日期，但应确保解除劳动合同的合法性和合理性，并保留好相关证据。

四、法律建议

1. 对于员工而言：在提出离职申请时，应与公司充分沟通并协商离职日期。如果公司提出的离职日期不符合个人安排或存在不合理之处，可以与公司进一步协商或寻求法律援助。同时，员工应确保自己的离职行为符合相关法律法规和劳动合同的约定，以避免不必要的法律纠纷。

2. 对于公司而言：在处理员工离职事宜时，应尊重员工的合法权益和合理诉求。如果需要员工提前离职或调整离职日期，应与公司员工充分沟通并说明原因和必要性。同时，公司应确保解除劳动合同的合法性和合理性，并承担相应的举证责任。

在实际操作中，如果双方无法就离职日期达成一致意见，可以寻求劳动争议调解委员会的调解或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。