外卖经理擅自更改配送范围，这一行为是否违规，需视具体情况而定，但通常可能涉及违规或违约情形。以下从不同角度进行分析：
一、从公司规章制度角度
若公司有明确规定配送范围及更改程序：
- 外卖经理作为公司员工，应当遵守公司的规章制度。如果公司明确规定了配送范围，并且规定了更改配送范围需要经过特定程序（如上级审批、公告等），而外卖经理未经这些程序擅自更改，那么这一行为很可能违反了公司的规章制度。
- 后果：公司可能依据内部规章制度对外卖经理进行纪律处分，如警告、罚款、降职甚至解雇。
若公司无明确规定或规定模糊：
- 如果公司没有明确规定配送范围，或者规定较为模糊，那么外卖经理在更改配送范围时可能享有一定的自由裁量权。但即便如此，他也应当基于合理、公正的原则进行更改，并尽量避免给公司、骑手或客户造成不必要的困扰或损失。
- 建议：在这种情况下，公司应尽快完善相关规章制度，明确配送范围及更改程序，以避免类似争议的发生。
二、从合同法律关系角度
若更改配送范围影响骑手或客户权益：
- 外卖经理擅自更改配送范围，可能影响到骑手的配送任务分配、收入以及客户的订单接收、配送时间等。如果这一更改导致骑手或客户的权益受到损害，那么可能构成违约或侵权。
- 骑手角度：如果骑手因配送范围更改而面临更远的配送距离、更复杂的路况等，导致收入减少或工作负担加重，骑手可能有权要求公司给予补偿或调整工作安排。
- 客户角度：如果客户因配送范围更改而无法接收到订单或配送时间延长，客户可能有权要求公司承担违约责任，如退款、赔偿等。
若更改配送范围基于合理商业考虑：
- 如果外卖经理更改配送范围是基于合理的商业考虑，如为了优化配送效率、扩大市场份额等，并且这一更改没有给骑手或客户造成不必要的困扰或损失，那么这一行为可能不构成违规或违约。
- 建议：即便如此，外卖经理也应当提前与骑手和客户进行沟通，说明更改的原因和可能带来的影响，以维护良好的商业关系。
三、从实际操作与风险防范角度
- 实际操作：外卖经理在更改配送范围前，应当充分评估更改的必要性、合理性和可行性，并提前与相关部门（如运营、客服等）和人员（如骑手、客户等）进行沟通。
- 风险防范：公司应当建立完善的配送范围管理制度和更改程序，明确各级人员的职责和权限，以避免类似争议的发生。同时，公司还可以考虑引入第三方机构或专家进行配送范围的规划和优化，以提高配送效率和客户满意度。
总结来说，外卖经理擅自更改配送范围是否违规，需根据公司的规章制度、合同法律关系以及实际操作与风险防范等多个角度进行综合判断。如果有任何疑问或争议，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。