结论：是否可以在与服装公司签订敬业协议后自己开店，这主要取决于敬业协议的具体内容以及相关法律法规的规定。以下从多个角度进行分析：
一、敬业协议的具体内容
竞业限制条款：
- 如果敬业协议中包含了竞业限制条款，即您在离职后一定期限内（通常不超过两年）不得在与原公司有竞争关系的业务领域内从事相同或类似的工作，那么您自己开店如果涉及与原公司有竞争关系的服装业务，就可能违反该条款。
- 竞业限制条款通常还会规定一定的经济补偿，如果原公司未按照约定支付经济补偿，您可能有权解除竞业限制义务。
保密义务：
- 敬业协议中可能还包含了保密义务，即您在任职期间及离职后均不得泄露原公司的商业秘密、技术秘密等。如果您自己开店过程中使用了原公司的保密信息，就可能构成违约。
二、相关法律法规的规定
《劳动合同法》：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。
- 如果竞业限制条款违反法律、法规的规定，或者用人单位未按照约定支付经济补偿，劳动者有权请求人民法院确认该条款无效或者解除竞业限制义务。
《反不正当竞争法》：
- 该法规定了经营者不得实施侵犯商业秘密的行为，包括以盗窃、贿赂、欺诈、胁迫、电子侵入或者其他不正当手段获取权利人的商业秘密，以及披露、使用或者允许他人使用以前项手段获取的权利人的商业秘密等。
- 如果您自己开店过程中侵犯了原公司的商业秘密，就可能构成不正当竞争行为，需要承担相应的法律责任。
三、建议与风险提示
审查敬业协议：
- 在决定自己开店之前，务必仔细审查与服装公司签订的敬业协议，特别是其中的竞业限制条款和保密义务条款。
- 如果协议中有不明确或模糊的地方，建议咨询专业律师进行解读和评估。
评估法律风险：
- 根据敬业协议的具体内容和相关法律法规的规定，评估自己开店可能面临的法律风险。
- 如果存在较大的法律风险，建议考虑调整开店计划或者与原公司进行协商修改敬业协议。
遵守法律法规：
- 在自己开店过程中，务必遵守相关法律法规的规定，不得侵犯原公司的商业秘密和知识产权。
- 如果遇到法律纠纷或争议，建议及时寻求专业律师的帮助和支持。
最后，是否可以在与服装公司签订敬业协议后自己开店，需要综合考虑敬业协议的具体内容、相关法律法规的规定以及自身的法律风险承受能力。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。