结论：两人合伙做工程，工程款只能打到一个人账上时，另外一个人可以通过多种方式进行监控，以确保资金使用的透明度和合理性。以下是从不同角度给出的详细解答：
一、合同约定与内部管理
合同约定：
- 在合伙协议中，可以明确约定工程款的支付方式、账户管理以及资金使用的监督机制。例如，可以约定工程款必须打入指定的合伙账户，或者虽然打入一方账户，但另一方有权对资金使用情况进行定期审查和监督。
- 合伙协议还可以规定，任何一方在未经另一方同意的情况下，不得擅自使用工程款，否则应承担相应的违约责任。
内部管理：
- 合伙双方可以共同设立一个财务管理小组或指定一名财务负责人，负责工程款的收支管理。该小组或负责人应定期向合伙双方报告资金使用情况，确保资金使用的透明度和合理性。
- 合伙双方还可以约定，对于大额支出或重要决策，必须经双方共同同意后方可执行，以进一步保障资金安全。
二、法律手段与监督机制
知情权：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙人有权了解合伙企业的经营状况和财务状况。因此，即使工程款打入一方账户，另一方也有权要求查看账户流水、财务报表等资料，以了解资金使用情况。
- 如果一方拒绝提供相关资料或隐瞒真实情况，另一方可以依据法律规定，通过法律途径维护自己的合法权益。
监督机制：
- 合伙双方可以约定设立一个监督机制，如定期召开合伙人会议，对工程款的收支情况进行审议和监督。
- 还可以考虑聘请第三方审计机构对工程款的使用情况进行定期审计，以确保资金使用的合规性和合理性。
三、实际操作建议
明确账户管理：
- 在实际操作中，建议合伙双方共同开设一个合伙账户，用于接收工程款和支付相关费用。这样可以避免资金被一方擅自使用，确保资金的安全和透明。
- 如果确实只能打入一方账户，那么应确保该账户受到另一方的有效监督，如通过网上银行、手机银行等方式实时查看账户流水。
保留相关证据：
- 合伙双方应妥善保留与工程款收支相关的所有证据，如合同、发票、转账记录等。这些证据在后续可能出现的纠纷中将成为重要的法律依据。
及时沟通与协商：
- 合伙双方应保持密切的沟通与协商，对于工程款的使用情况应及时进行通报和讨论。如果发现任何问题或疑虑，应及时提出并共同寻求解决方案。
总结与启示：在两人合伙做工程的情况下，即使工程款只能打到一个人账上，另一方也可以通过合同约定、内部管理、法律手段以及实际操作建议等多种方式进行监控。这不仅可以确保资金使用的透明度和合理性，还可以有效避免可能出现的纠纷和损失。如果合伙双方在资金管理方面遇到任何问题或疑虑，可以直接向我咨询，我将提供专业的法律建议和帮助。