客户买到过期食品，赔付后协议的核心要点是明确双方信息、赔付内容、责任划分及争议解决方式，以下是一份协议模板及详细说明：
协议模板
过期食品赔付协议
甲方（销售方）：[销售方名称/姓名]，统一社会信用代码/身份证号：[具体号码]，地址：[详细地址]，联系电话：[电话号码]。
乙方（购买方）：[购买方名称/姓名]，身份证号：[具体号码]，地址：[详细地址]，联系电话：[电话号码]。
鉴于乙方在甲方处购买到过期食品，双方经友好协商，就赔付事宜达成如下协议：
事实确认：甲方确认乙方于[购买日期]在甲方处购买了[食品名称及规格]，该食品已超过保质期。
赔付内容：甲方同意向乙方支付赔付金人民币[具体金额]元，作为对乙方因购买过期食品所遭受损失的补偿。该赔付金包括但不限于食品价款、乙方因食用过期食品可能产生的医疗费用（如有）、误工费（如有）及其他合理费用。
支付方式：甲方应于本协议签订之日起[具体天数]日内，将赔付金支付至乙方指定的银行账户。账户信息如下：开户行：[银行名称]，账户名：[账户名称]，账号：[银行账号]。
责任划分：
争议解决：如双方就本协议内容或执行过程中发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向甲方所在地人民法院提起诉讼。
协议生效：本协议自双方签字（或盖章）之日起生效，一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方（签字/盖章）：[销售方签字或盖章]
日期：[签订日期]
乙方（签字）：[购买方签字]
日期：[签订日期]
详细说明
双方信息：协议中应明确甲乙双方的基本信息，包括名称/姓名、统一社会信用代码/身份证号、地址及联系电话，以便在需要时进行联系或法律追责。
事实确认：明确乙方购买过期食品的事实，包括购买日期、食品名称及规格，以及该食品已超过保质期的情况。这是赔付的基础和前提。
赔付内容：详细列明赔付金的具体金额及包含的项目，如食品价款、可能的医疗费用、误工费等。这有助于确保乙方的损失得到全面补偿。
支付方式：规定赔付金的支付方式和期限，确保甲方按时履行赔付义务。同时，要求乙方提供准确的银行账户信息，以便甲方进行转账。
责任划分：明确双方的责任和义务。甲方承诺今后不再销售过期食品，乙方确认收到赔付金后不再提出其他索赔要求。这有助于避免未来可能出现的纠纷。
争议解决：规定双方在协议执行过程中发生争议时的解决方式，如友好协商或诉讼等。这有助于在争议发生时迅速、有效地解决问题。
协议生效：明确协议的生效条件和份数，确保双方各执一份具有同等法律效力的协议文本。
在签订协议时，双方应仔细阅读协议内容，确保理解并同意其中的各项条款。如有任何疑问或需要修改的地方，应及时提出并协商解决。