结论：农村邻居砌围墙不留排水沟是否合法，需视具体情况而定，主要取决于围墙的建设是否妨碍了相邻方的正常排水权益。
分析说明：
相邻关系原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。这包括相邻排水关系，即相邻一方不得以任何理由堵塞排水通道，影响相邻方的正常排水。
排水权与妨碍排水：
- 如果邻居砌围墙的行为导致排水不畅，影响了你的正常排水权益，那么这种行为可能构成对相邻权的侵犯。在此情况下，你有权要求邻居停止侵害、排除妨碍，并可能要求赔偿损失。
- 具体来说，如果围墙的建设直接导致了排水沟的堵塞，或者使得原本的排水路径变得不合理，从而影响了你的排水，那么邻居的行为就可能被视为不合法。
合法与非法行为的界限：
- 如果邻居砌围墙时，已经充分考虑了排水问题，并采取了合理的措施（如设置排水孔、预留排水通道等），以确保不会影响相邻方的正常排水，那么这种行为通常是合法的。
- 反之，如果邻居在砌围墙时未考虑排水问题，或者虽然考虑了但采取的措施不足以保障相邻方的排水权益，那么这种行为就可能构成非法。
行动建议：
- 协商沟通：首先，你可以尝试与邻居进行友好协商，说明排水问题的重要性，并要求邻居采取必要的措施以保障你的排水权益。
- 寻求调解：如果协商无果，你可以考虑寻求当地村委会、居委会或人民调解委员会的调解帮助，以达成双方都能接受的解决方案。
- 法律途径：如果调解也无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，你可以向人民法院提起相邻权纠纷诉讼，要求邻居停止侵害、排除妨碍，并可能要求赔偿损失。
后续法律后果：
- 如果邻居的行为被认定为非法，并侵犯了你的相邻权，那么邻居可能需要承担停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等民事责任。
- 在极端情况下，如果邻居的行为严重影响了你的正常生活或生产，且拒不改正，那么还可能面临行政处罚或刑事责任（但这种情况较为罕见，且通常与排水问题无直接关联）。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。