结论：老人在夜晚捡了关门后店里遗忘在门口的零件，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，可能涉及违法也可能不违法。以下从不同角度进行分析：

1. 如果零件属于遗忘物且老人明知或应知其归属：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，拾得遗失物，应当返还权利人。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。如果老人明知或应知零件属于店里遗忘在门口的，且未采取合理措施返还或通知权利人，那么这一行为可能构成不当得利，甚至可能涉嫌侵占罪（如果零件价值较大且拒不交出）。
   • 法律建议：老人应尽快将零件返还给店里或通知店里人员领取，以避免可能的法律纠纷。

2. 如果零件属于无主物或老人不知其归属：

   • 法律背景：如果零件确实被店里遗忘在门口，且老人不知道其归属，同时也没有其他明显标识表明零件属于店里，那么老人捡走零件的行为可能不构成违法。但这种情况较为少见，因为通常店里遗忘在门口的零件会有一定的标识或特征表明其归属。
   • 法律建议：即使老人认为零件是无主物，也应谨慎处理，最好先尝试联系店里或相关人员确认零件的归属，以避免不必要的麻烦。

3. 如果老人捡走零件后进行了出售或使用：

   • 法律后果：无论老人最初捡走零件时是否知道其归属，如果后续将零件出售或使用，且零件确实属于店里所有，那么这一行为可能构成侵权或盗窃（如果零件价值较大且老人有非法占有的目的）。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
   • 法律建议：老人应立即停止出售或使用零件，并尽快与店里联系协商解决。如果已经造成了损失，应积极赔偿以减轻法律责任。

进一步思考：

• 老人作为社会成员，应遵守法律法规和道德规范，尊重他人的财产权。在捡到他人财物时，应积极寻找失主或交给相关部门处理，而不是私自占有或使用。
• 如果老人确实因为生活困难或其他特殊原因需要捡拾废品等物品以维持生计，也应尽量选择合法合规的方式，如联系废品回收站或相关机构进行回收处理。

总结：老人在夜晚捡了关门后店里遗忘在门口的零件是否违法，需根据零件的归属、老人的主观意图以及后续行为等因素综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。