核心结论：零食中吃到头发一般不直接涉及刑事立案标准，但可能涉及民事赔偿及行政处罚，具体依据和标准如下：

1. 民事赔偿角度

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 分析：零食中吃到头发，通常被视为食品中混有异物，不符合食品安全标准。消费者有权要求商家进行赔偿，赔偿金额根据上述法律规定确定。此过程属于民事纠纷范畴，一般通过协商、投诉或诉讼解决，不涉及刑事立案。

2. 行政处罚角度

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
   • 分析：若商家生产的零食中混有头发等异物，且情节严重（如多次发生、造成较大社会影响等），食品安全监督管理部门可依据上述法律对其进行行政处罚。但这同样不涉及刑事立案，除非商家的行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪等刑事犯罪。

3. 刑事立案角度（特殊情况）

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 分析：零食中吃到头发本身通常不足以构成刑事犯罪。但是，如果商家在生产过程中故意掺入有害物质（如头发上携带的病菌导致食物中毒等），且该行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，那么可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，此时可涉及刑事立案。但这种情况极为罕见，且需要严格的证据支持。

总结与建议：零食中吃到头发一般属于民事纠纷范畴，消费者可依据《食品安全法》要求商家进行赔偿。若商家行为情节严重，可能面临行政处罚。在极特殊情况下，若商家行为构成刑事犯罪，才可能涉及刑事立案。如有相关法律问题，欢迎直接向我咨询。