当消费者在食品中吃出头发等异物时，这确实是一个涉及食品安全的问题，我们可以依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》来详细分析并解答您的疑问。
一、消费者可主张的权益
退款： 您作为消费者，有权要求商家退还购买食品的价款。因为含有头发的食品显然不符合食品安全标准和正常食用要求，商家应当承担退款责任。
赔偿： 根据《食品安全法》第一百四十八条，您除要求赔偿因食用问题食品造成的实际损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么将按一千元来计算。但需要注意的是，如果问题仅在于标签、说明书的小瑕疵，且不影响食品安全及不误导消费者，则可能不适用此赔偿条款。
二、监管部门对商家的处罚
责令改正与警告： 商家若违反食品安全规定，如生产过程不符合卫生要求导致食品中出现头发等异物，监管部门将责令其改正并给予警告。
没收违法所得和物品： 商家将被没收违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产的工具、设备、原料等。
罚款： 根据违规的严重程度和货值金额，商家可能面临五万元以上二十万元以下的罚款。具体来说，如果货值金额不足一万元，将处五万元以上十万元以下罚款；如果货值金额一万元以上，则处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
吊销许可证： 对于多次违规或导致严重后果的商家，监管部门将吊销其许可证，禁止其继续从事食品生产经营活动。
刑事责任： 如果商家明知食品存在问题仍故意销售，且构成犯罪的，还可能面临有期徒刑、拘役等刑罚。
三、商家的其他损失
除了上述法律处罚外，商家还会因此类事件遭受声誉损失，进而影响其经营和顾客信任。同时，商家还需被责令停止违规行为，并采取措施改善生产环境、加强员工培训，以防类似问题再次发生。问题食品也需进行下架、召回处理。
四、消费者的维权途径
举报： 您遇到此类问题应向相关监管部门举报，他们会依法调查处理并保护您的合法权益。
保留证据： 在维权过程中，您应保留好购买凭证、食品照片等相关证据，以便在需要时提供证明。
综上所述，当您在食品中吃出头发等异物时，不仅有权要求商家退款和赔偿，还可以向监管部门举报以维护自身权益。而商家则应严格遵守食品安全法规，确保食品质量与安全，以避免可能的法律处罚和声誉损失。希望这些解答能对您有所帮助。