核心结论：三辆非机动车发生事故后其中一辆离开且找不到的，可先报警并尽可能收集现场证据，后续根据不同情况采取相应措施。具体如下：
- 及时报警并保护现场
- 发生事故后，无论另一方是否离开，都应第一时间拨打122报警电话，向交警部门说明事故发生的时间、地点、大致经过以及离开车辆的特征等信息。
- 同时，在确保自身安全的前提下，尽可能保护好事故现场，比如不要随意移动车辆位置、不要破坏现场痕迹等，以便交警后续勘查。
- 收集现场证据
- 利用手机等设备对事故现场进行拍照、录像，记录事故现场的全貌、车辆碰撞部位、散落物情况等。
- 寻找现场是否有目击证人，并留下他们的联系方式，以便交警调查时能够提供证言。
- 交警调查与责任认定
- 交警接到报警后会展开调查，通过调取周边监控、询问证人等方式，尝试查找离开的车辆和驾驶人。
- 如果交警能够找到离开的车辆和驾驶人，会根据事故现场勘查、调查取证等情况，依法作出事故责任认定书，明确各方的事故责任。
- 若经过调查仍无法找到离开的车辆和驾驶人，交警会根据现有证据和调查情况，对能够确定责任的部分先作出责任认定。对于无法确定离开车辆责任的情况，可能会在责任认定书中进行说明。
- 后续赔偿问题处理
- 如果能够找到离开车辆和驾驶人：根据事故责任认定书，各方按照责任比例承担相应的赔偿责任。如果对方存在逃逸行为，根据相关法律规定，逃逸方一般要承担事故的全部责任，但有证据证明对方当事人也有过错的，可以减轻责任。
- 如果无法找到离开车辆和驾驶人：对于自身受到的人身伤害和财产损失，若自己的车辆购买了相关保险，比如非机动车第三者责任险、车上人员责任险等，可以向保险公司申请理赔。但需要注意的是，保险公司可能会根据保险合同的约定，对理赔范围和金额进行核定。如果保险理赔不足以弥补损失，且自身没有过错，可能只能自行承担剩余损失；如果自身存在一定过错，则需要根据过错程度承担相应责任。