在行政处罚中，若未经当事人同意而采用电子送达方式，该送达行为一般不产生法律效力，需重新采用合法送达方式。以下是对此问题的详细分析：

1. 电子送达的合法性前提：

   • 根据《中华人民共和国行政处罚法》及相关法律法规，行政机关在作出行政处罚决定前，应当依法履行告知义务，并确保当事人能够收到相关法律文书。
   • 电子送达作为一种便捷的送达方式，其合法性前提是当事人同意并确认接收电子送达的法律文书。若未经当事人同意，行政机关擅自采用电子送达方式，则可能违反法定程序。

2. 未经同意电子送达的后果：

   • 若行政机关未经当事人同意而采用电子送达方式送达行政处罚决定书等法律文书，该送达行为一般不产生法律效力。因为当事人未确认接收，无法确保其已实际收到并知晓行政处罚的内容。
   • 在此情况下，行政机关需重新采用合法送达方式，如直接送达、留置送达、邮寄送达或公告送达等，以确保当事人能够收到并知晓行政处罚的决定。

3. 当事人的权利与救济途径：

   • 当事人若认为行政机关的送达行为违法或侵犯其合法权益，有权依法提出异议或申请行政复议、提起行政诉讼等救济途径。
   • 在提出异议或申请救济时，当事人应提供相关证据证明行政机关的送达行为未经其同意或存在其他违法情形。

4. 行政机关的注意事项：

   • 行政机关在采用电子送达方式前，应确保已获得当事人的明确同意，并确认其能够接收电子送达的法律文书。
   • 行政机关应妥善保存电子送达的相关证据，如送达回证、电子邮件发送记录等，以备后续查证。

建议：若您作为当事人遇到未经同意的电子送达情况，应及时与行政机关沟通，要求其重新采用合法送达方式，并保留好相关证据以备后续维权。若您对行政机关的送达行为有异议或认为其侵犯了您的合法权益，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。