核心前提：成年儿子与母亲发生肢体冲突，儿子在遭受母亲殴打后进行了还手行为。

结论与详细分析：

1. 法律定性角度：

   • 家庭暴力与正当防卫的界限：根据《中华人民共和国反家庭暴力法》的规定，家庭暴力是指家庭成员之间以殴打、捆绑、残害、限制人身自由以及经常性谩骂、恐吓等方式实施的身体、精神等侵害行为。若母亲对成年儿子实施殴打，构成家庭暴力。然而，儿子还手的行为是否构成正当防卫，需严格依据《刑法》第二十条的规定判断。正当防卫要求防卫行为针对正在进行的不法侵害，且未明显超过必要限度。若儿子在母亲停止殴打后继续反击，或反击手段与母亲侵害行为严重不成比例（如使用器械反击徒手殴打），则可能被认定为防卫过当甚至故意伤害。
   • 双向暴力风险：若双方持续互殴，均可能面临行政处罚（《治安管理处罚法》第四十三条）或刑事责任（《刑法》第二百三十四条故意伤害罪）。司法实践中，家庭成员间的冲突可能因“互殴”情节被认定为治安案件，但若造成轻伤以上后果，则可能升级为刑事案件。

2. 法律责任角度：

   • 民事责任：若冲突导致人身损害（如医疗费、误工费等），双方可能需根据过错比例承担赔偿责任。即使母亲先动手，儿子若防卫过度，仍需对超出部分承担民事赔偿。
   • 行政责任：若未造成严重后果，公安机关可能依据《治安管理处罚法》对双方进行调解；调解不成或情节较重的，可处拘留并罚款。需注意，家庭成员间的治安案件，公安机关可能优先调解，但调解不成仍会依法处罚。
   • 刑事责任：若造成轻伤以上后果，儿子可能涉嫌故意伤害罪；若母亲伤情达重伤或死亡，儿子可能面临更严厉的刑事处罚。反之，若母亲殴打行为构成虐待罪（需长期、持续实施），儿子亦可向公安机关报案或向法院提起自诉。

3. 处理建议角度：

   • 立即停止冲突：双方应第一时间分离，避免情绪激化导致更严重后果。
   • 保留证据：及时拍摄伤情照片、录像，保存医疗记录、报警回执等，为后续维权或自证提供依据。
   • 寻求第三方介入：
     • 报警处理：无论伤情轻重，均可报警，由公安机关调查取证并依法处理。
     • 申请人身安全保护令：若儿子长期遭受母亲暴力威胁，可向法院申请人身安全保护令，禁止母亲接近、骚扰或实施暴力。
     • 调解或心理干预：通过居委会、村委会或专业心理咨询机构介入，化解家庭矛盾，避免冲突升级。
   • 法律途径维权：若母亲行为构成虐待或故意伤害，儿子可向法院提起刑事自诉或民事侵权诉讼，要求赔偿损失并追究责任。

总结：家庭冲突中的肢体对抗可能涉及多重法律责任，双方均需谨慎处理。建议优先通过合法途径解决矛盾，避免以暴制暴。若需进一步分析具体情节或制定应对策略，可直接向我咨询。