仅从您目前描述的情况来看，收取客户8800元后退回3000元，这一行为本身并不直接等同于诈骗，但是否构成诈骗还需结合更多具体情节来判断。以下是从不同角度的详细分析：
诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。要构成诈骗罪，必须同时满足以下几个要件：
- 主观方面：行为人具有非法占有的目的。
- 客观方面：行为人实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，且该行为足以使被害人产生错误认识。
- 结果方面：被害人因错误认识而处分了财物，且行为人因此获得了财物。
- 数额方面：骗取的财物数额达到较大标准（具体数额标准因地区而异，一般而言，数额较大通常指几千元至数万元不等）。
对您描述情况的分析
主观方面：
- 如果您收取8800元时并无非法占有的目的，而是由于某种原因（如服务未完成、商品质量问题等）需要退款，且您确实有退款意愿并已经退回了部分款项，那么您主观上并不符合诈骗罪的构成要件。
- 如果您从一开始就打算非法占有这8800元，或者退款只是出于被迫或无奈，那么您可能具有非法占有的目的。
客观方面：
- 如果您没有虚构事实或隐瞒真相，而是如实告知了客户相关情况，并因合理原因需要退款，那么您并未实施诈骗行为。
- 如果您通过虚构事实或隐瞒真相的方式（如谎称服务已完成、商品无质量问题等）来阻止客户要求全额退款，那么您可能实施了诈骗行为。
结果方面：
- 如果客户因您的行为而产生了错误认识，并因此处分了财物（即接受了您只退还3000元的方案），且您因此获得了额外的财物（即未退还的5800元），那么这一结果可能符合诈骗罪的构成要件。
- 如果客户并未因您的行为而产生错误认识，或者虽然产生了错误认识但并未处分财物（如坚持要求全额退款），那么这一结果并不符合诈骗罪的构成要件。
数额方面：
- 您未退还的5800元是否达到当地诈骗罪的数额较大标准，也是判断是否构成诈骗罪的重要因素。如果未达到，则可能不构成诈骗罪，但可能构成其他违法行为或民事纠纷。
建议
- 如果您的行为并无非法占有目的，且未实施虚构事实或隐瞒真相的行为：那么您无需过于担心，但应尽快与客户沟通，解释清楚退款原因，并尽量协商达成一致，以避免不必要的纠纷。
- 如果您的行为可能涉嫌诈骗：我建议您立即停止相关行为，并主动与客户沟通，全额退还剩余款项，以减轻可能的法律后果。同时，您也可以咨询专业律师，了解自己的法律责任和应对策略。
总之，是否构成诈骗罪需要综合考虑多个因素，包括主观目的、客观行为、结果以及数额等。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。