针对您提出的“职高不给毕业证是否犯法”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。

首先，我们要明确的是，无论是职业高中（职高）还是其他类型的学校，其颁发毕业证的资格和条件都是受到相关法律法规严格规定的。根据《中华人民共和国职业教育法》以及其他相关教育法规，学校在学生完成规定学业、达到毕业要求后，是有义务颁发毕业证的。

然而，在实际操作中，是否存在职高不给毕业证的情况，以及这种情况是否违法，需要具体分析。一般来说，如果职高学生已经完成了规定的学业，且成绩合格，满足了毕业的所有条件，但学校却无故拒绝颁发毕业证，那么这种行为很可能是违法的。因为学校没有履行其应尽的义务，侵犯了学生的合法权益。

但另一方面，如果职高学生因为某些原因（如学业成绩不合格、违反校规校纪等）没有达到毕业要求，那么学校根据相关规定不颁发毕业证，则是合法的。因为这种情况下，学生并没有满足毕业的条件，学校有权根据规定作出相应的处理。

以您提供的参考信息为例，南部县东坝中学的情况就是学生因为四川省普通高中学业水平考试部分学科未达到合格标准，所以不满足颁发普通高中毕业证的条件。这种情况下，学校不颁发毕业证是合法的，因为学生并没有达到毕业的要求。

因此，对于“职高不给毕业证是否犯法”的问题，我们不能一概而论。如果职高学生已经满足了毕业的所有条件，但学校却无故拒绝颁发毕业证，那么这种行为是违法的；如果学生没有达到毕业要求，那么学校不颁发毕业证则是合法的。

如果您或您身边的人遇到了职高不给毕业证的情况，建议您先了解清楚具体原因，如果是因为学生自身原因没有达到毕业要求，那么需要努力提升自己以满足条件；如果是因为学校无故拒绝颁发毕业证，那么可以向当地教育行政主管部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。