结论：在经营场所发现假药，经营者拒不承认是自己的经营产品而声称是店员所放的情况下，您可以从以下几个方面来应对和处理：

1. 证据收集与固定：

   • 现场证据：首先，应尽可能收集现场的相关证据，包括但不限于假药的包装、标签、说明书、购买凭证（如发票、收据等）、现场照片或视频等。这些证据将有助于证明假药确实存在于经营场所内。
   • 证人证言：如果现场有其他员工或顾客目睹了假药的存在或经营者的相关行为，可以尝试获取他们的证言，以进一步支持您的主张。

2. 法律责任分析：

   • 经营者责任：根据《中华人民共和国药品管理法》等相关法律法规，经营者有义务确保其销售的产品为合法、合格的产品。如果经营场所内出现假药，经营者通常需要承担相应的法律责任，除非其能提供充分证据证明假药并非其销售或放置。
   • 店员行为与经营者关系：即使经营者声称假药是店员所放，这并不一定免除其法律责任。因为店员作为经营者的员工，其行为在职务范围内通常被视为经营者的行为。除非经营者能证明店员的行为超出了其职务范围，且经营者对此不知情、未参与或未默许。

3. 应对策略与建议：

   • 与经营者协商：在收集到一定证据后，可以尝试与经营者进行协商，要求其承认假药的存在并承担相应的法律责任。如果经营者愿意配合，可以达成和解协议，以避免进一步的法律纠纷。
   • 向监管部门举报：如果经营者拒绝承认或协商无果，可以向当地的药品监管部门（如市场监督管理局）进行举报。监管部门将有权对经营场所进行调查，并根据调查结果采取相应的行政处罚措施。
   • 考虑法律途径：如果经营者的行为给您造成了损失（如健康损害、经济损失等），您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这可能包括提起民事诉讼，要求经营者赔偿损失；或者如果经营者的行为构成犯罪（如销售假药罪），还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。

4. 预防措施与建议：

   • 加强内部管理：为了避免类似情况的发生，经营者应加强内部管理，确保员工遵守相关法律法规和规章制度，不销售或放置假药等违法产品。
   • 定期培训与教育：定期对员工进行法律法规和职业道德方面的培训与教育，提高他们的法律意识和职业道德水平，从而减少违法违规行为的发生。

后续行动建议：在处理此类问题时，建议您保持冷静、理性，并尽可能收集充分的证据来支持自己的主张。如果经营者拒绝承认或协商无果，不要犹豫，及时向监管部门举报或考虑法律途径来维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。