当网购的食品在保质期内出现发霉等质量问题时，作为商家，您应当积极与顾客协商补偿事宜，以维护顾客的权益和商家的信誉。以下是根据相关法律法规和实际操作经验，为您提供的详细协商补偿方案：

一、明确赔偿法律依据

首先，您需要了解并明确赔偿的法律依据。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因购买到不符合食品安全标准的食品（如保质期内发霉的食品）而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。这包括价款赔偿和增加赔偿，增加赔偿的金额为价款十倍或者损失三倍，且增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计赔。

二、协商补偿步骤

1. 保留证据确认问题：

   • 顾客在发现食品发霉后，通常会保留相关证据，如食品照片、视频、购买凭证等。您应要求顾客提供这些证据，以便确认问题的真实性。
   • 同时，您也可以要求顾客提供食品的包装、生产日期、保质期等信息，以进一步核实问题。

2. 表达歉意与诚意：

   • 在确认问题后，您应首先向顾客表达歉意，表明商家对食品质量问题的重视和诚意解决的态度。
   • 这有助于缓解顾客的不满情绪，为后续的协商补偿打下良好的基础。

3. 提出补偿方案：

   • 根据法律法规和实际情况，您可以提出以下补偿方案之一或组合：
     • 退货退款：为顾客办理退货手续，并全额退还购买食品的价款。
     • 换货：如果顾客同意，您可以为顾客更换同品牌、同规格的新食品。
     • 赔偿损失：除了价款赔偿外，您还可以根据顾客的实际损失（如医疗费用等）进行额外赔偿。
     • 增加赔偿：根据法律法规，您可以提出支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计赔）。

4. 协商确定最终方案：

   • 在提出补偿方案后，您应与顾客进行友好协商，根据顾客的诉求和实际情况，确定最终的补偿方案。
   • 协商过程中，您应保持冷静和理性，尊重顾客的意见和诉求，以达成双方都能接受的补偿协议。

三、注意事项

1. 时效性：一旦发现食品发霉问题，您应尽快与顾客取得联系并协商补偿事宜，以免错过最佳维权时机。

2. 合理诉求：在提出补偿要求时，您应基于事实和法律规定，提出合理的诉求。避免过度承诺或无法兑现的补偿方案。

3. 保护个人信息：在与顾客沟通的过程中，您应注意保护顾客的个人隐私和信息安全，避免泄露顾客的敏感信息。

4. 记录协商过程：为了后续可能出现的纠纷或法律诉讼，您应记录协商过程的关键信息，如协商时间、地点、参与人员、协商内容等。

四、后续跟进

在协商补偿方案确定后，您应尽快落实补偿措施，如办理退货退款、换货或支付赔偿金等。同时，您还可以主动跟进顾客的反馈和满意度，以进一步提升商家的服务质量和信誉。

总之，当网购食品在保质期内出现发霉等质量问题时，作为商家，您应积极与顾客协商补偿事宜，明确赔偿法律依据，提出合理的补偿方案，并注意时效性和保护个人信息等事项。通过友好协商和妥善处理，您可以有效维护顾客的权益和商家的信誉。