针对“顾客过了保质期说发霉要赔偿”的问题，首先需要明确的是，如果食品已经超过了保质期，那么消费者再提出发霉要求赔偿的诉求，其合理性就需要根据具体情况来分析了。以下是几个关键点的详细解答：

1. 赔偿权利与过期食品：

   • 一般来说，食品在保质期内发霉，消费者有权要求赔偿。但如果食品已经过了保质期，消费者再提出发霉赔偿的要求，商家可能会以“超过保质期”为由拒绝赔偿。
   • 然而，如果商家在销售过程中存在欺诈行为，比如故意篡改生产日期或保质期，导致消费者购买到实际上仍在保质期内但已发霉的食品，那么消费者仍然有权要求赔偿。

2. 赔偿的可能性与限制：

   • 在食品已过保质期的情况下，消费者需要证明发霉是由于商家或生产者的过错造成的，比如存储条件不当导致食品提前变质。
   • 如果消费者能够提供充分的证据，如购买时的发票、食品包装上的生产日期和保质期标签、发霉食品的照片等，那么他们仍然有可能获得赔偿。
   • 但如果消费者无法证明发霉与商家或生产者的过错有直接关联，那么赔偿的可能性就较低。

3. 维权途径与建议：

   • 消费者可以尝试与商家进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
   • 如果协商无果，消费者可以向消费者协会或相关行政部门投诉，寻求帮助和支持。
   • 在必要时，消费者也可以选择通过法律途径来维护自己的权益，但需要注意的是，过期食品赔偿案件可能会面临一定的法律风险和诉讼成本。

综上所述，如果食品已经过了保质期，消费者再提出发霉赔偿的要求，其合理性需要根据具体情况来判断。消费者需要保留好相关证据，并尝试通过协商、投诉或法律途径来维护自己的权益。但同时也需要意识到，过期食品赔偿案件可能会面临一定的挑战和限制。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。