结论前置：在顾客明知是临期产品仍大量购买的情况下，为避免法律责任，您应当确保在销售过程中充分履行了告知义务，并保留好相关证据。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、法律背景与告知义务
消费者权益保护法角度：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。这包括商品的成分、质量、规格、生产日期、有效期限等关键信息。
- 作为销售者，您有义务向消费者提供真实、全面的商品信息，特别是关于商品有效期限的重要信息。
合同关系角度：
- 在您与顾客之间，购买行为构成了一个买卖合同关系。根据合同法的原则，双方应当诚实信用地履行各自的义务。
- 您作为卖方，有义务确保所售商品符合约定的质量标准，包括在有效期限内。若商品存在瑕疵（如临期），您应当提前告知买方。
二、避免法律责任的建议
充分履行告知义务：
- 在销售临期产品时，您应当在显著位置（如商品标签、销售柜台、购物小票等）明确标注商品的临期信息，确保顾客在购买前能够充分了解。
- 若顾客对临期产品有疑问或表现出购买意愿，您应当主动、详细地向其解释临期产品的性质、可能的风险以及使用建议。
保留相关证据：
- 为了证明您已经履行了告知义务，您应当保留好与销售临期产品相关的所有证据，如商品标签、销售记录、顾客确认书等。
- 这些证据在将来可能发生的纠纷中，将起到至关重要的作用，有助于您证明自己的清白和免责。
制定合理的销售策略：
- 针对临期产品，您可以考虑制定一些促销策略，如打折销售、捆绑销售等，以吸引顾客的注意并促进销售。
- 但同时，您也应当确保这些促销策略不会误导顾客，让他们误以为购买的是非临期产品。
三、可能的法律后果及应对
若未履行告知义务：
- 如果您未履行告知义务，导致顾客在不知情的情况下购买了临期产品，并因此遭受了损失（如商品过期无法使用、食用后身体不适等），您可能需要承担相应的法律责任。
- 这可能包括赔偿顾客的损失、接受行政处罚等。
若已履行告知义务：
- 如果您已经充分履行了告知义务，并保留了相关证据，那么即使顾客在购买后提出异议或投诉，您也有足够的理由进行抗辩和免责。
- 在这种情况下，您可以向顾客解释您已经履行了告知义务，并出示相关证据来证明自己的清白。
最后建议：作为销售者，您应当始终秉持诚实信用的原则，充分履行告知义务，并保留好相关证据。这样，在面对顾客的投诉或纠纷时，您才能从容应对，避免不必要的法律责任。如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况给出更详细的法律建议。