核心结论：针对您被电动车撞且对方全责，但对方保险公司未联系的情况，您可采取主动联系对方保险公司、与对方车主沟通、收集并保留证据、考虑法律途径等措施来维护自身权益。

详细分析：

1. 主动联系对方保险公司：

   • 既然对方全责，其保险公司有义务对您的损失进行赔偿。您可以尝试通过对方车主获取保险公司的联系方式，或者直接通过公开渠道（如保险公司官网、客服电话）查询并联系对方保险公司。
   • 在联系时，说明事故情况、对方全责的事实，以及您因此遭受的损失（如医疗费用、误工费、车辆维修费等），并要求保险公司尽快与您联系，启动理赔程序。

2. 与对方车主沟通：

   • 如果对方车主尚未向保险公司报案或未提供您的联系方式给保险公司，您可以主动与对方车主沟通，要求其尽快完成这些手续，以便保险公司能够及时与您取得联系。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和期望，同时保留好沟通记录（如短信、微信聊天记录等），以备不时之需。

3. 收集并保留证据：

   • 在处理此类事故时，证据的收集和保留至关重要。您应尽可能收集事故现场的照片、视频、交警出具的事故责任认定书、医疗记录、费用单据等证据材料。
   • 这些证据将有助于您在后续与保险公司或对方车主的协商中证明自己的损失和诉求的合理性。

4. 考虑法律途径：

   • 如果对方保险公司长时间未与您联系，或者对方车主拒绝配合处理事故，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以向当地法院提起民事诉讼，要求对方车主及其保险公司承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提交上述收集到的证据材料来支持自己的诉求。

额外建议：

• 在处理此类事故时，保持耐心和冷静至关重要。不要因为对方保险公司的未联系或对方车主的不配合而情绪激动或采取过激行为。
• 如果您对法律程序或理赔流程不熟悉，可以考虑咨询专业的法律人士或保险理赔专家，以获取更具体和专业的建议。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。