结论前置：针对残疾人租房开饭店时物业允许摆摊者进入摆摊的情况，您可以从以下几个角度来应对：

1. 核查租赁合同与物业规定：

   • 首先，仔细审查您与房东签订的租赁合同，特别是关于物业使用、经营范围以及是否有关于禁止或限制其他商业活动在租赁区域内进行的条款。
   • 同时，了解并查阅物业的管理规定或业主公约，看是否有相关规定禁止或限制在饭店周边或租赁区域内摆摊。
   • 如果合同或规定中有明确条款禁止此类行为，您可以据此与物业沟通，要求其停止允许摆摊者进入，并维护您的合法权益。

2. 与物业协商并寻求解决方案：

   • 如果合同或规定中没有明确条款，或者条款表述模糊，您可以主动与物业进行协商，表达您的关切和诉求。
   • 提出合理的解决方案，如要求物业在特定时间段内禁止摆摊，或者划定专门的摆摊区域，以避免对您的饭店经营造成干扰。
   • 强调您作为残疾人的特殊情况，以及摆摊行为可能对您饭店经营造成的额外影响，争取物业的理解和支持。

3. 考虑法律途径：

   • 如果协商无果，且摆摊行为确实对您的饭店经营造成了实质性损害，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 咨询专业律师（即向我咨询），了解具体的法律程序和可能采取的法律措施，如起诉物业违约或侵权，要求赔偿损失等。
   • 在准备法律诉讼前，确保收集足够的证据来支持您的主张，如摆摊现场的照片、视频、证人证言等。

4. 关注残疾人权益保护：

   • 作为残疾人，您还享有国家和社会提供的特殊保护和优惠政策。
   • 如果摆摊行为不仅影响了您的饭店经营，还侵犯了您作为残疾人的合法权益，您可以向当地残疾人联合会或相关部门投诉，寻求他们的帮助和支持。

额外建议：在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。尽量通过和平、协商的方式解决问题，以避免不必要的冲突和损失。如果问题复杂或难以解决，不要犹豫，及时寻求专业法律帮助。您可以直接向我咨询相关法律问题，我会根据您的具体情况提供详细的解答和建议。