若环境行政处罚案件在延期30天后仍未办结，可采取以下措施：

1. 了解延期原因与合法性
   首先需确认延期是否符合法定程序。根据《行政处罚法》第六十条，行政机关因特殊情况（如案情复杂、调查取证困难等）需延长办案期限的，应经本行政机关负责人批准，并书面告知当事人延期理由及期限。若未履行审批或告知程序，则属于程序违法，可据此提出异议。

2. 与行政机关沟通催办
   若延期合法但未办结，可主动联系承办部门（如生态环境局），要求说明当前进展及预计办结时间，并书面催办。沟通时需保留书面记录（如邮件、函件），以备后续维权使用。

3. 申请行政复议或提起行政诉讼
   若行政机关无正当理由长期拖延，可依法采取以下救济途径：

   • 行政复议：向上一级行政机关或同级人民政府申请，要求责令限期办结或撤销违法延期行为（《行政复议法》第十一条）。
     
   • 行政诉讼：若复议未果或直接选择诉讼，可向法院起诉行政机关不作为，要求其履行法定职责（《行政诉讼法》第十二条）。
     

4. 关注案件实体处理结果
   在督促程序合法的同时，需同步关注案件实体处理（如处罚内容是否合法、证据是否充分）。若发现实体违法，可在复议或诉讼中一并提出，避免程序与实体问题割裂处理。

注意事项：

• 延期期间不计入行政处罚的告知、听证等法定时限（《行政处罚法》第六十条），但需确保行政机关未滥用延期权利。
  
• 若案件涉及重大环境损害或社会影响，可同步向纪检监察机关或上级部门反映行政机关的不作为问题。
  

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