一只手断了的伤残等级可能被评为五级或六级，但具体等级需根据损伤部位、程度及对日常生活和工作能力的影响来确定。以下从工伤和非工伤两个角度，结合相关标准进行详细分析：

一、工伤情况下的伤残等级评定

在工伤事故中，伤残等级的评定主要依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）。根据该标准：

1. 五级伤残：

   • 情形：若一只手（如腕关节以上）缺失，可能被鉴定为五级伤残。
   • 依据：五级伤残的定级原则为器官大部缺损或明显畸形，有较重功能障碍或并发症，存在一般医疗依赖，无生活自理障碍。

2. 六级伤残：

   • 情形：若腕关节以下，掌指关节以上部分缺失，或其他类似情况，可能被鉴定为六级伤残。
   • 依据：六级伤残的定级原则为器官大部缺损或明显畸形，有中等功能障碍或并发症，存在一般医疗依赖，无生活自理障碍。

二、非工伤情况下的伤残等级评定

对于非工伤情况，如一般人身损害，伤残等级的评定依据为《人体损伤致残程度分级》。根据该标准：

1. 五级伤残：

   • 情形：一侧前臂缺失或一手功能完全丧失等情况，可能构成五级伤残。
   • 依据：该标准对肢体缺失及功能丧失有明确规定，五级伤残涉及较严重的肢体功能障碍。

2. 六级伤残：

   • 情形：如一手拇指缺失超过指间关节，其余四指缺失超过近侧指间关节等，可能构成六级伤残。
   • 依据：六级伤残相关条款对具体手指缺失情况进行了界定，涉及一定程度的手部功能障碍。

三、伤残等级评定的具体流程与注意事项

1. 评定流程：

   • 伤残等级的评定需经过专业程序，通常由劳动能力鉴定委员会或类似机构负责。
   • 评定流程包括医学诊断、检查报告分析以及个人实际情况的综合评估。

2. 注意事项：

   • 损伤部位与程度：不同部位的损伤对伤残等级的影响不同，如拇指缺失对抓握能力的影响更大，同等条件下伤残等级可能高于其他手指。
   • 康复效果：通过手术再植成功且功能恢复良好者，可能不构成伤残或降低等级。
   • 专业机构评估：选择司法部门认可的鉴定机构进行评定，确保评定结果的权威性和准确性。

四、伤残等级与赔偿待遇

伤残等级的评定结果直接影响赔偿待遇的发放。根据《工伤保险条例》及相关法律法规，不同伤残等级的职工将享受不同的待遇，包括但不限于一次性伤残补助金、伤残津贴以及可能的医疗补助金等。在非工伤情况下，赔偿待遇则依据《民法典》等相关法律法规进行确定。

总结与建议：一只手断了的伤残等级评定是一个综合考虑多方面因素的过程。如果您或您身边的人遭遇了此类情况，建议在进行伤残鉴定前向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议，以确保您的权益得到妥善保护。同时，也应积极配合鉴定机构的工作，提供必要的医学资料和个人信息，以便更准确地确定伤残等级并享受相应的赔偿待遇。