针对您“给对方米厂打了一车米款但对方不发货”的情况，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与米厂进行友好协商，了解对方不发货的具体原因。
   • 如果是因为某些误会或临时困难导致的延迟发货，双方可以协商一个合理的发货时间或解决方案。
   • 在协商过程中，建议您保留好所有与对方的沟通记录，包括电话录音、短信、微信聊天记录等，以备后续需要。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，您可以考虑委托律师向米厂发送律师函，正式要求对方履行发货义务或退还已支付的款项。
   • 律师函具有法律效应，能够给对方施加一定的法律压力，促使其尽快解决问题。

3. 提起诉讼：

   • 如果对方仍然拒绝发货或退还款项，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任。
   • 在提起诉讼前，您需要准备好相关证据，包括转账记录、购销合同（如有）、沟通记录等，以证明您已经支付了款项但对方未履行发货义务。
   • 法院将根据事实和法律规定，判决对方承担相应的法律责任，包括发货、退还款项及赔偿损失等。

额外建议：

• 在未来的交易中，建议您与对方签订书面合同，明确双方的权利和义务，包括发货时间、付款方式、违约责任等条款。
• 合同是保障双方权益的重要依据，能够减少因口头约定不明确而引发的纠纷。

如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、详细的法律建议。