结论前置：正式工达不到绩效是否会扣工资，这主要取决于劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规的具体规定。以下从不同角度进行分析：
劳动合同约定：
- 情况说明：如果劳动合同中明确规定了绩效工资的发放条件和标准，且员工未达到约定的绩效标准，那么公司有权根据合同约定扣除相应的绩效工资。这是基于双方自愿达成的协议，具有法律效力。
- 法律建议：员工在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于绩效工资的部分，确保自己了解并同意其中的规定。如果合同中有不明确或不合理的地方，应及时与公司沟通并协商修改。
公司规章制度：
- 情况说明：除了劳动合同外，公司还可能制定有关于绩效工资的规章制度。这些制度通常会对绩效工资的发放、扣除等事项进行详细规定。如果员工未达到绩效标准，公司可能会根据这些制度扣除工资。
- 法律建议：员工应了解并遵守公司的规章制度。如果认为公司的规章制度存在不合理或违法之处，可以向公司提出异议，或者通过法律途径维护自己的权益。同时，公司也应确保其规章制度的合法性和合理性，避免侵犯员工的合法权益。
相关法律法规：
- 情况说明：根据《中华人民共和国劳动法》和相关法律法规的规定，公司扣除员工工资必须符合法定条件，且扣除的金额不得超过法定限额。如果公司未经员工同意，擅自扣除工资，或者扣除的金额超过法定限额，那么这种行为是违法的。
- 具体规定：例如，《工资支付暂行规定》第十六条规定：“因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。”这一规定明确了公司扣除员工工资的条件和限额。
- 法律建议：如果公司因员工未达到绩效标准而扣除工资，员工应首先查看劳动合同和公司规章制度中是否有相关规定。如果认为公司的扣除行为违法或不合理，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
进一步思考：在实际操作中，公司扣除员工绩效工资的情况可能因公司政策、行业惯例以及具体案情而有所不同。因此，员工在遇到此类问题时，应首先了解自己的劳动合同和公司规章制度中的相关规定，然后结合相关法律法规进行判断。如果仍有疑问或争议，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。