绩效不达标是否会扣工资，需分情况讨论：

1. 劳动合同有明确约定：

   • 若劳动合同中明确规定，当员工业绩未达到预期目标时，用人单位可按照规章制度扣除相应待遇费用，那么这样的扣款行为是被允许的。但扣除后的剩余工资，必须确保至少达到当地的最低工资水平。
   • 具体而言，一个月内扣除的工资不得超过当月工资的20%，且扣除后的剩余部分不得低于当地最低工资标准。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

2. 劳动合同无明确约定或约定不明：

   • 若劳动合同中没有约定或约定不明确，在业绩不达标时，用人单位不可以擅自根据规章制度克扣工资。
   • 绩效未能达到标准并不意味着必须扣除基本薪资部分，公司有权利拒绝向员工支付因绩效未达预期而需要支付的奖励薪资，但基本工资仍需全额支付。

3. 特殊情况下的工资扣除：

   • 依据法院的判决和裁定中所明确规定并要求的代扣款项（如抚养费、赡养费等），用人单位可以代扣劳动者工资。
   • 依照法律法规代为扣缴的个人所得税，以及依法代扣并代替劳动者负担的各项社会保险费用，用人单位也可以从劳动者工资中扣除。

法律建议：

• 员工应仔细阅读劳动合同，了解其中关于绩效工资和扣款的约定。
• 若遭遇用人单位擅自克扣工资的情况，员工可向劳动监察大队投诉处理或提起劳动仲裁处理解决。
• 用人单位在制定和执行绩效管理制度时，应确保制度的合法性和透明度，并经过员工签字确认，以避免法律纠纷。

可能后果：

• 若用人单位违反规定擅自克扣工资，可能面临劳动监察部门的处罚，并需补发被克扣的工资及可能的赔偿。
• 员工若因绩效不达标被非法克扣工资，有权通过法律途径维护自己的合法权益。

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