结论前置：个体工商户停止经营时，在符合法定条件和程序的前提下，可以解散员工。以下是具体分析：

1. 个体工商户与员工之间的法律关系
   个体工商户作为用人单位，与员工之间形成的是劳动关系，受《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规的调整。因此，个体工商户在解散员工时，必须遵循劳动法律的相关规定，不能随意解散。

2. 解散员工的法定条件

   • 经营困难或客观情况发生重大变化：根据《劳动合同法》第四十条第三项，劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，且用人单位与劳动者协商未能就变更劳动合同内容达成协议的，用人单位可以提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，解除劳动合同。个体工商户停止经营可视为客观情况发生重大变化。
   • 经济性裁员：虽然个体工商户通常规模较小，但若因经营不善等原因确实需要裁减人员，且符合《劳动合同法》第四十一条规定的经济性裁员条件（如依照企业破产法规定进行重整、生产经营发生严重困难等），也可以依法进行裁员。不过，个体工商户因规模限制，实践中适用经济性裁员的情形较少。
   • 员工过错或双方协商一致：若员工存在严重违反用人单位规章制度、严重失职等过错行为，或者用人单位与员工协商一致解除劳动合同，个体工商户也可以解散员工。

3. 解散员工的法定程序

   • 提前通知或支付代通知金：除因员工过错或双方协商一致解除劳动合同外，个体工商户需提前三十日以书面形式通知员工本人，或者额外支付员工一个月工资后，方可解除劳动合同。
   • 支付经济补偿：根据《劳动合同法》第四十六条，因客观情况发生重大变化或经济性裁员等原因解除劳动合同的，个体工商户需向员工支付经济补偿。经济补偿按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。
   • 办理离职手续：个体工商户需为员工办理离职手续，包括出具解除劳动合同的证明、办理档案和社会保险关系转移手续等。

4. 注意事项

   • 避免违法解除：个体工商户在解散员工时，必须确保符合法定条件和程序，避免违法解除劳动合同。否则，员工有权要求继续履行劳动合同或者要求用人单位支付赔偿金。
   • 保留证据：个体工商户在解散员工过程中，应保留相关证据，如书面通知、协商记录、经济补偿支付凭证等，以备不时之需。

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