个体工商户用人一般属于劳动关系，但也存在特殊情形构成劳务关系，具体需结合实际情况判断。以下是对此问题的详细分析：
一、构成劳动关系的情形
根据《中华人民共和国劳动法》第二条及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，个体经济组织（即雇工在七人以下的个体工商户）与劳动者之间建立的用工关系，在满足以下条件时，通常被认定为劳动关系：
主体适格：
- 个体工商户必须依法经工商行政管理部门登记，取得营业执照，具备用工主体资格。
- 劳动者需年满16周岁，未达到法定退休年龄，具有劳动权利能力和劳动行为能力。
管理与被管理关系：
- 劳动者需服从个体工商户的工作安排，遵守其规章制度。例如，餐馆的厨师需按照餐馆的营业时间出勤，遵守餐馆的卫生和操作规范。
- 个体工商户对劳动者进行日常管理，如安排工作班次、考勤等。
提供劳动并获得报酬：
- 劳动者为个体工商户提供了有报酬的劳动。例如，餐馆厨师通过烹饪工作获得工资。
- 该劳动是个体工商户业务的组成部分。如餐馆厨师的烹饪工作是餐馆经营的核心部分。
在此情形下，个体工商户与劳动者需按照《劳动合同法》的规定，履行各自的权利和义务，包括签订劳动合同、支付工资、缴纳社会保险等。
二、不构成劳动关系的情形
尽管个体工商户用工多数情况下构成劳动关系，但也存在以下特殊情形不构成劳动关系，而是形成劳务关系：
劳务关系特征：
- 个体工商户与提供劳务者之间是平等的民事主体关系。例如，个体工商户请临时工搬运货物，双方地位平等。
- 提供劳务者以完成特定工作任务为目的，不受个体工商户内部规章制度的严格约束。如临时工在搬运完货物后即可离开，无需遵守个体工商户的其他规定。
- 报酬支付通常根据完成的工作量或工作成果来确定，支付方式可能更为灵活。如搬运完货物后一次性支付报酬。
具体例子：
- 个体工商户请电工维修电路故障，电工完成后获得报酬，双方形成的是劳务关系。
- 个体工商户因临时需要，请人帮忙搬运货物或打扫卫生，完成后支付报酬，也属于劳务关系。
三、法律建议与风险提示
明确法律关系：
- 个体工商户在用工前，应明确与劳动者之间的法律关系性质。对于构成劳动关系的，应严格按照《劳动合同法》的规定执行，如签订劳动合同、缴纳社会保险等。
- 对于不构成劳动关系的，应依据民法等相关法律法规处理，如签订劳务合同，明确双方的权利和义务。
避免法律风险：
- 个体工商户在用工过程中，应遵守相关法律法规，保障劳动者的合法权益。如未签订劳动合同、未缴纳社会保险等，可能面临劳动监察部门的处罚或劳动者的诉讼。
- 对于劳务关系，也应明确约定工作内容、报酬支付方式等，以避免纠纷的发生。
咨询专业意见：
- 在实际操作中，如果个体工商户对用工关系的性质存在疑问，或遇到复杂的法律问题，建议直接向我咨询，以便得到更具体、更专业的法律建议。
综上所述，个体工商户用人是否属于劳动关系需根据具体情况判断。在实际操作中，建议个体工商户在用工前明确法律关系性质，并遵守相关法律法规，以保障双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。