在借钱不还且债务人不愿意用工资抵债的情况下，债权人可以通过以下法律途径来维护自身权益：

1. 优先协商与沟通

   • 尽管债务人不愿意用工资抵债，但债权人仍应尝试与债务人进行友好协商，了解其还款意愿和实际困难，尝试达成新的还款协议，如延长还款期限、分期还款等。
   • 协商过程中，保留聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。

2. 全面收集证据

   • 关键证据包括：借条（明确记载借款金额、时间、还款期限及利息）、转账记录（银行、微信、支付宝等）、聊天记录及通话录音等。
   • 确保这些证据的真实性和完整性，它们是后续法律程序的基础。若证据不足或存在瑕疵，可能影响债权人的维权效果。

3. 考虑申请支付令

   • 若债权债务关系明确且合法，债权人可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
   • 支付令发出后，债务人有15天的期限来清偿债务或提出异议。若债务人未提出异议且不履行支付令，债权人可以申请法院强制执行。

4. 起诉至法院

   • 若支付令不适用或申请未成功，债权人应向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
   • 确定管辖法院（一般为被告住所地或合同履行地），准备并提交诉讼材料（起诉状、证据等）。
   • 参加庭审，充分陈述主张并提供证据支持，等待法院依法判决。若胜诉，法院将判决债务人履行还款义务。

5. 申请强制执行

   • 胜诉后，若债务人仍不履行还款义务，债权人可以在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。
   • 法院将查询、冻结、划拨债务人的财产，甚至将其列入失信名单并限制高消费。在债务人有多笔债务的情况下，债权人还可以参与分配程序以尽可能挽回损失。
   • 特别说明：若债务人确实没有可供执行的财产，法院可能会裁定终结本次执行程序。但这并不意味着债权人的权益无法得到保障，债权人可以在发现债务人有新的财产线索时，随时向法院申请恢复执行。

6. 考虑申请债务人破产（如适用）

   • 若债务人确实资不抵债且达到破产界限，债权人可以向法院申请债务人破产清算。
   • 通过破产程序对债务人财产进行清理和分配，按法定顺序偿还债务。虽然这可能意味着债权人无法全额收回借款，但至少可以按照法定程序获得一定比例的清偿。

法律建议与风险提示：

• 在处理此类纠纷时，债权人应保持冷静和理性，避免采取过激行为或非法手段来追讨债务。这些行为可能触犯法律，导致债权人自身陷入法律困境。
• 债权人应密切关注债务人的财产状况和还款能力变化，及时调整维权策略。例如，在发现债务人有转移财产或逃避债务的行为时，可以及时向法院申请财产保全或采取其他法律措施来防止损失扩大。
• 若债权人对法律程序不熟悉或感到困惑，建议直接向我咨询。作为专业律师，我可以提供具体的法律建议和代理服务，帮助债权人更有效地维护自身权益。

行动指南：

• 立即与债务人进行协商，尝试达成新的还款协议。
• 全面收集并整理相关证据，确保证据的真实性和完整性。
• 根据实际情况选择合适的法律途径来维护自身权益，如申请支付令、起诉至法院或申请强制执行等。
• 在整个过程中保持与债务人的沟通联系，及时了解其还款意愿和实际困难变化。
• 若遇到法律难题或困惑，直接向我咨询以获取专业帮助。