销售合同未签字时，业绩的认定需结合合同实际履行情况、公司内部规定及行业惯例综合判断，具体分以下几种情形：

1. 合同虽未签字，但双方已实际履行主要义务
   根据《民法典》第四百九十条，法律、行政法规规定或当事人约定采用书面形式订立合同，若当事人未采用书面形式但一方已履行主要义务，对方接受时，该合同成立。例如：销售方已交付货物，购买方已支付货款，即使合同未签字，仍可认定合同成立，销售业绩有效。此时需提供送货单、对账单、付款记录等证据证明实际履行。

2. 合同未签字且未实际履行，但公司内部有明确业绩认定规则
   若公司规章制度或销售政策中明确规定“合同签字并非业绩认定的唯一标准”，例如：以客户确认的订单、预付款到账、内部审批流程完成等作为业绩依据，则可依据内部规则认定。但需注意：内部规则需经民主程序制定并公示，否则可能因程序瑕疵导致效力争议。

3. 合同未签字且无实际履行，仅凭口头约定或草稿
   若仅有口头协商或未签字的合同草稿，且无其他证据证明双方达成合意，则难以认定业绩。此时需补充证据链，例如：邮件、微信记录中双方对合同条款的确认，或客户出具的书面承诺函等，以证明合同关系存在。

4. 特殊行业或交易模式下的例外情形
   在部分行业（如大宗商品交易、定制化生产）中，可能存在“先履行后补签合同”的惯例。若行业惯例被司法实践认可，且能证明双方默认按惯例操作（例如：长期合作中的交易模式），则未签字的合同仍可能被认定有效，业绩随之成立。

实务建议：

• 销售方应尽量推动合同签署流程，避免因形式瑕疵导致业绩争议；
  
• 若合同未及时签署，需保留实际履行的证据（如物流单、验收单、发票等）；
  
• 公司应完善内部业绩认定规则，明确未签字合同的替代性证据标准；
  
• 争议发生时，优先通过协商解决，必要时可委托律师介入，通过法律程序主张权益。
  

如有具体案件细节或证据材料，可进一步向我咨询，我将结合实际情况提供针对性分析。