劳动合同中工资条款写“双方约定”是可以的，但需满足一定条件并注意潜在风险。以下从不同角度进行分析：

1. 法律允许性
   根据《劳动合同法》第十七条，劳动合同应当具备“劳动报酬”条款，但未强制要求必须写明具体金额或计算方式。因此，双方约定“工资按协商确定”或“详见附件”等表述，在形式上并不违法。但需注意：若完全未约定工资标准，可能因条款不完备被劳动行政部门责令改正（《劳动合同法》第八十一条）。

2. 实际履行风险
   若仅写“双方约定”而未明确具体金额或计算方式，可能引发以下纠纷：

• 举证困难：发生争议时，劳动者需证明实际工资标准（如银行流水、工资条等），若无法提供可能承担不利后果；
  
• 最低工资风险：若实际工资低于当地最低工资标准，用人单位可能面临补足差额及支付赔偿金的责任（《劳动合同法》第八十五条）；
  
• 加班费计算争议：未明确工资基数时，加班费可能按最低工资标准计算，导致劳动者权益受损。

1. 操作建议
   为避免风险，建议采取以下方式完善条款：
   

• 明确工资结构：在合同中写明“工资由基本工资+绩效工资组成，其中基本工资为XX元/月”；
  
• 约定调整机制：如“工资根据公司业绩及个人表现每年调整一次，调整幅度不低于5%”；
  
• 附件补充：将工资明细表作为合同附件，双方签字确认；
  
• 保留证据：用人单位应定期向劳动者提供工资条，劳动者需妥善保存工资发放记录。

总结：劳动合同中工资条款可以写“双方约定”，但需通过补充约定或附件明确具体标准，否则可能因条款模糊引发纠纷。若您遇到具体合同审查或劳动争议问题，可直接向我咨询，我将结合您的实际情况提供详细解答。