劳动仲裁委员会确实会进行调查取证，这是其处理劳动争议的重要职权之一。以下是对这一问题的详细解析：

一、劳动仲裁委员会的调查取证权

劳动仲裁委员会在处理劳动争议时，拥有调查取证的权限。这一权力来源于《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》及《劳动人事争议仲裁办案规则》的相关规定。根据这些法律法规，劳动仲裁委员会有权在仲裁过程中要求当事人提供或补充证据，并在必要时自行调查收集证据。特别是当某些关键证据由用人单位掌握管理，而劳动者无法提供时，仲裁庭有权要求用人单位在指定期限内提供，若用人单位未在规定期限内提供，将承担不利后果。

二、调查取证的方式和范围

劳动仲裁委员会在行使调查取证权时，方式多样且范围广泛。具体包括但不限于：

1. 要求当事人提供证据：如书面证据、电子数据等，这是调查取证的基础方式。
2. 召集当事人或证人到庭：作证或提供意见，以获取更直接的证据。
3. 实地查看：与争议相关的场所、设备或物品，并进行必要的勘验或鉴定，以获取更直观的证据。
4. 查阅档案资料：向有关单位和个人查阅与案件有关的档案、资料和其他证明材料，以获取更全面的证据。
5. 向知情人调查情况：收集证据，以获取更深入的案件信息。

三、调查取证的具体程序

1. 提出申请：当事人或仲裁庭认为有必要进行调查取证时，会提出相应的申请。
2. 审查决定：劳动仲裁委员会对申请进行审查，决定是否同意调查取证，并通知相关方。
3. 实施调查：在至少两名仲裁员的共同监督下，进行证据的收集、固定和保全等工作。这一步骤确保了调查取证的公正性和合法性。
4. 证据审查与运用：仲裁庭对收集到的证据进行真实性、合法性、关联性审查，认定的证据将作为裁决依据，并在裁决书中说明采信情况和理由。

四、注意事项

1. 申请调取证据应合理合法：不得侵犯他人合法权益或违反法律规定。
2. 积极配合调查取证工作：劳动者和用人单位应如实提供相关证据和信息，以协助仲裁庭准确查明事实。
3. 确保证据的真实性和有效性：调取的证据应真实、合法、有效，能够证明争议事项的事实情况。
4. 仲裁员决定是否启动调查取证程序：仲裁员会根据案件的具体情况决定是否启动调查取证程序，以确保仲裁的效率和公正性。

五、实际案例说明

假设一位劳动者与用人单位因工资支付问题发生争议，劳动者主张用人单位未按时足额支付工资，但用人单位否认。在此情况下，劳动者可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，并提交相关证据（如工资条、银行转账记录等）。若劳动者因客观原因无法获取某些关键证据（如用人单位的工资支付记录），且仲裁委员会认为有必要自行收集时，仲裁委员会将启动调查取证程序，要求用人单位提供相关证据。若用人单位拒绝提供或未在规定期限内提供，仲裁委员会将根据劳动者提供的证据和调查取证结果作出裁决。

综上所述，劳动仲裁委员会的调查取证权是处理劳动争议的重要工具。通过这一权力的有效运用，可以更加准确地查明事实、合理适用法律，从而保障劳动者的合法权益、促进劳动关系的和谐稳定。如果您在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。