结论前置：合伙出资购买材料是否必须经过对方签字，需分情况讨论，具体如下：

1. 若合伙协议有明确约定
   根据《民法典》第九百六十九条，合伙事务的执行方式应遵循合伙协议的约定。若协议中明确规定“重大采购需全体合伙人签字确认”，则必须经对方签字，否则可能构成违约或越权行为，需承担相应责任。例如：协议约定单笔采购超1万元需双方签字，若未签字即采购，可能面临对方主张采购无效或要求赔偿的风险。

2. 若合伙协议无明确约定
   根据《民法典》第九百七十条，未约定或约定不明的，合伙人可共同执行合伙事务，也可委托一人或数人执行。此时：

   • 共同执行模式：若日常习惯为共同决策，未签字可能引发争议，对方可能以“未协商一致”为由拒绝认可采购行为；
     
   • 委托执行模式：若已授权某合伙人负责采购，则其签字即可，无需对方签字，但需保留授权证据（如书面委托书）。

3. 特殊情形：表见代理的例外
   若一方长期以合伙名义采购，对方未提出异议，可能构成表见代理（《民法典》第一百七十二条）。此时即使未签字，第三方也有权主张采购有效，但合伙内部仍可能因越权产生纠纷。

实务建议：

• 事前预防：在合伙协议中明确采购决策流程（如金额阈值、签字要求），避免模糊条款；
  
• 事中留痕：采购时通过邮件、微信等书面形式确认对方意见，或要求对方出具授权委托书；
  
• 事后补救：若未签字已采购，可尽快补签确认文件，或通过合伙人会议追认采购行为。
  

如有具体合伙协议条款或采购场景，可进一步向我咨询，我会结合细节提供针对性方案。