两人出资做生意时，签订协议是非常必要的。以下是对这一问题的详细解答：
一、为什么需要签订协议
明确权利义务：协议能够清晰地界定双方的权利和义务，包括出资额、出资方式、利润分配、亏损分担、事务执行等关键事项。这有助于避免后续因权利义务不明确而产生的纷争。
法律保障：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合伙合同是两个以上合伙人为共同事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。签订协议后，双方的合作关系就受到了法律的保护，当出现分歧或纠纷时，协议可以作为解决问题的法律依据，保障各方的合法权益。
风险共担：协议中明确双方共担风险、共负盈亏的原则，这有助于增强双方的信任感，促进合作的稳定性。
二、应该签订什么样的协议
根据合作的具体形式和需求，双方可以选择签订不同类型的协议，如合伙协议、股东协议或委托经营管理协议等。
合伙协议：适用于普通合伙企业等合伙形式，主要约定合伙人信息、出资方式、数额和期限、利润分配和亏损分担、合伙事务的执行、入伙与退伙、争议解决等。
股东协议：如果计划成立有限责任公司等法人企业，可以选择签订股东协议，明确各方在公司中的权利和义务关系，包括股东信息、公司治理结构、股东权利和义务、股权转让、公司经营管理等。
委托经营管理协议：如果出资方不直接参与经营，而将经营管理权授予经营者，那么可以选择签订委托经营管理协议，明确委托方和受托方信息、委托事项、委托期限、双方权利和义务、报酬及支付方式、违约责任等。
三、签订协议时的注意事项
详细约定条款：协议条款应尽可能详细，明确双方在合作过程中的各项权利和义务，以避免可能出现的纠纷。
合法合规性：确保出资行为及协议内容合法合规，不违反法律法规的强制性规定。
专业咨询：在签订协议前，建议双方充分沟通协商，并咨询专业律师以确保协议的合法性、有效性和全面性。专业律师能够根据双方的具体情况和合作需求，提供针对性的法律建议和修改意见。
综上所述，两人出资做生意时签订协议是非常必要的，这不仅能够明确双方的权利和义务，还能为合作提供法律保障，减少潜在的纠纷风险。在选择协议类型和签订协议时，应充分考虑合作的具体形式和需求，并遵循相关法律法规和注意事项。